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發炎是身體自保的一種方式，
當我們面臨疾病侵襲、細菌病毒攻擊，
身體會出現發炎反應來對抗外界，
所以發炎是身體癒合的自然階段。
例如接受手術之後，
肚皮和腹腔內都有切口，
身體需要啟動自我修復，
以發炎反應讓組織癒合。
若身體出現長期慢性的發炎就會變成疾病。
退化性關節炎、類風濕性關節炎等，
都是關節處於慢性發炎的狀況。
這時大家一定會想知道：
「吃的東西有沒有影響？要抗發炎是要吃素嗎？」
今天就讓我們來看看日常飲食應該避免哪些食品，
才能減少身體發炎反應。
繼續看下去..
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1. 避免糖、高果玉米糖漿
糖可說是現代最常見的食品添加物，
從各種糖果、餅乾、蛋糕、麵包等甜食，
或煙燻滷味、醬燒等鹹食，裡面都加了不少糖。
炎炎夏日大家更是人手一杯大杯糖飲。
然而，愈來愈多的動物實驗和人體實驗結果，
讓我們看到糖帶來的壞處。
攝取很多果糖時，
無論是人抑或老鼠的實驗裡，
都會看到發炎指數升高。
當餵食小白鼠高糖飲食，
小白鼠會產生嚴重的發炎反應，
長出乳癌並轉移到肺部。
目前認為，吃一堆糖
與脂肪肝、癌症都有關係，
可說是健康大敵，
而且這種壞處並無法用「另一種好東西」來反制。
什麼意思呢？有個實驗
讓白鼠吃「易發炎」高糖飲食和「抗發炎」的魚油，
而結果發現，
這時魚油無法帶來抗發炎的好處！
所以別想說平常愛吃甜食沒關係，
後來多吃個保健食品就好了…
其實，平時吃高糖飲食，
還會讓抗發炎的魚油失效呢。
所以請記得，平時如果想吃甜，
吃水果就好了，只要不沾糖粉，
僅攝取真實存在水果裡的天然糖份
並不會大幅影響健康，
但盡量請不要吃額外添加的糖，
否則這一點都不療癒，反而很傷身。
2. 避免人工反式脂肪
烤麵包、吐司時，
大家很可能會加上被稱為「瑪琪琳」的「人造奶油」，
讓烤完的吐司香味四溢，
這可說是麵包店最經典的味道。
而這個人造奶油其實是種氫化脂肪的「人造反式脂肪」。
業者於不飽和脂肪裡加進液態的氫，
用來增加脂肪的穩定性，讓食物保存久一點。
過去曾有人以為，人造奶油屬於植物奶油，
應該比動物性奶油還要健康。
但現在我們知道，
人造反式脂肪其實會帶來更大的健康危害，
容易引發全身的發炎反應。
如人造反式脂肪會引起發炎指數升高。
人造反式脂肪還會減少血液中的好膽固醇，
並影響動脈上皮細胞的功能，
更容易讓人產生心血管疾病。
薯條等油炸速食、微波爆米花、袋裝的餅乾、
蛋糕等都可能含有比較高量的人造反式脂肪，
或你注意到加工食物標示著「不完全氫化植物油」，
就有人造反式脂肪。
目前台灣規定食品中不能使用不完全氫化油，
每次買東西之前記得最好看一下標示，
注意人造反式脂肪的含量比例。
3. 避免加工肉品
加工肉品指的是香腸、培根、火腿、
煙燻滷味、牛肉乾、豬肉乾等。
這些美味的食物與新鮮肉品的不同是，
在調理過程中會經歷持續的高溫，
會讓糖與蛋白質聚合，變成無法還原的物質，
蛋白質失去正常功能，也難以被代謝，
含有更多的「糖化終產物
（Advanced glycation end products）」。
目前與加工肉品最相關的疾病
就是許多名人因之死亡的「大腸癌」，
ㄧ般認為與加工肉品會刺激大腸細胞，引起發炎有關。
根據法國的研究，
飲食中加工食品的比例每增加 10%，死亡風險增加 14%；
也就是說，吃太多加工食品，與早死相關。
因此，無論加工肉品多美味，
還是要注意一下自己吃的份量，盡量也別常常吃啊！
4. 避免精緻碳水化合物
不是所有的碳水化合物都不好。
如果是吃高纖維、未經處理的碳水化合物，
對身體是必須的，不僅帶來能量，
也帶來許多維生素和礦物質。
然而如果我們攝取的是精緻碳水化合物，
可就沒怎麼好了。
白麵條、白米飯、玉米榖片
這類的精緻碳水化合物容易升糖，
讓人血糖較難控制，
並會讓身體某些發炎指數升高。
且精緻澱粉會移除大部分的纖維，
但纖維可讓我們腸胃更有飽足感，
帶來好菌，並幫助控制血糖。
假使僅吃移除纖維的精緻澱粉，
會讓腸道更容易發炎。
5. 避免過量的酒精
我們曾經分析過一些酒精帶來的身體影響，
並建議女生每天別喝超過一份酒精，
男生不要喝超過兩份。
這裡再補充一下，喝酒過量的話，
會迫使細菌毒素移出大腸，進入體內循環，
也有人稱此為「腸漏」，
會引發更多身體發炎反應並破壞器官。
因此，雖然喝酒讓人放鬆心情舒暢，
但還是要有所節制，請不要喝太多。
想要減少身體不必要的發炎，
可以用天然、少調味的食物取代餐桌上的糖、
反式脂肪、精緻澱粉，
並且避免高油高糖高鹽份的加工食物，
才能讓身體健健康康。
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(責任編輯：CMoney編輯 / ㄆㄆ)
(圖 / Shutterstock)
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