(圖/shutterstock)

 

作者/楊惠姍

 

夏天吃剉冰、豆花時加點薏仁，

是許多人的最愛，

但若能將薏仁融入主食與白飯混搭，

更能增加膳食纖維攝取量！

 

營養師表示，

國人膳食纖維普遍攝取不足，

將富含膳食纖維的薏仁混搭白飯一起煮，

具有促進腸胃蠕動、改善便祕的效果。

但是，屬於孕婦、腸胃道消化不佳者、糖尿病患，

或是女性生理期等4大族群，

食用薏仁必須有所節制，

以免養生不成反傷身。

 

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薏仁不只美白、消水腫

還能促進腸胃蠕動、改善便祕

根據《神農本草經記》記載，

薏仁具有美白、消水腫、

益胃、補肺等功效。

范秋婷營養師表示，就營養方面來說，

薏仁富含維生素B1及維生素E，

維生素B1可消除疲勞、預防腳氣病等。

而維生素E具有抗氧化功能，

防止細胞膜上的多元不飽和脂肪酸氧化，

維持細胞膜的完整性。

 

薏仁的脂質約含6-9%，含量較一般穀類高，

其脂質多為油酸(Oleic acid，18:1)及

亞麻油酸(Linoleic acid，18:2)等

不飽和脂肪酸為主，

適度食用有利於降低心血管疾病生。

此外，薏仁富含膳食纖維尤其是水溶性纖維，

具有促進腸胃蠕動改善便祕、

延緩胃排空，增加飽足感、

改善餐後血糖等功效。

 

 

薏仁混搭白飯好處多

每天50～80克 養生不吃肥

薏仁除了當甜品、加入四神湯食用外，

也可以混入白飯中當主食。

不過，范秋婷營養師提醒，

食用薏仁雖然好處多，

但因薏仁屬於全穀根莖類食物，

20克生薏仁＝1/4碗飯，

可混入白飯當主食，

但同時也應減少白飯的食用量。

 

 

把薏仁當額外點心吃，

可能會攝取過多熱量

若將薏仁當成額外的點心吃，

卻未計算入每日食用的全穀根莖類份量中，

長期下來可能會因為熱量攝取過多，

就有可能使腰圍及腿圍逐漸變粗。

因此，建議每天薏仁最多攝取50克～80克。

至於與白米共煮前，

可先泡水2小時再煮，較容易熟透。

 

 

薏仁吃多反傷身

4大族群要當心！

范秋婷營養師指出，以下4個族群的民眾，

吃薏仁時要有所節制，以免養生不成反傷身：

 

1.孕婦：

食用過多薏仁可能會使子宮收縮，

建議懷孕前期1～3個月胎兒尚未穩定，

盡量少吃薏仁。

 

2.體質虛寒者／女性生理期：

薏仁在中醫上性屬寒，

不建議食用太多，

若想食用可與紅豆（性屬溫）

或黑糖一同烹煮。

 

3.腸胃道消化不佳者：

薏仁所含的醣類黏性大，

過量攝取會影響消化，

腸胃道消化不佳者要適量食用。

 

4.糖尿病患者：

薏仁雖可改善餐後血糖，

但仍然不宜攝取過多，

建議食用時應計算入每日食用的醣類份量中。

 

 

 

【營養師小叮嚀】

提醒民眾，

購買薏仁時要特別注意以下4要點，

才能吃得安心又健康：

 

1.購買時檢查薏仁是否有發黴，

若有發黴則不要購買。

 

2.包裝若有破損或色澤改變，

則不可購買，盡量選擇真空包裝。

 

3.開封後最好以乾燥的

密封罐貯存在低溫、乾燥處，

並在有效期限內食用完畢。

 

4.除了避免黃麴毒素產生之外，

薏仁的脂質含量比一般穀類

高大約含6-9%脂質，

也因此容易變質，

故薏仁品質保鮮相對重要，

建議一次不要購買太多。

 

本文由 華人健康網 授權轉載，原文於此

未經授權，請勿轉載！

CMoney責任編輯 / jenny_hsiao