(圖/shutterstock)

(圖片來源:Pinterest)

 

生飲化瘀生津
熟食開胃補血

蓮花，又稱荷花。中醫觀點裡，

蓮花一身都是寶，

從蓮藕、蓮葉、蓮花、蓮蓬到蓮子皆具功效。

而蓮花出汙泥而不染，

經佛陀僧伽加持後益添靈性，

多數人認為食用之，不僅對健康有好處，

對心靈亦有助益。

從事中醫教學的閻利利老師指出，蓮藕為白色食物，

入肺經，但在煮過之後，

又變為微紅色，具補血功效。

 

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蓮藕排骨湯 具補血功能

蓮藕的食用方式分為生飲與熟食，效益略有差異。

蓮藕生飲，指將新鮮的蓮藕打汁生飲。

具有涼血、止血、

生津、化瘀、清胃熱與肺熱功能。所以，

當秋燥季節咳痰有血絲，或有胃出血徵兆時，

老中醫的做法通常就是讓病人喝杯新鮮的蓮藕汁。

生蓮藕汁也可以滌清血管壁雜質，而具化瘀之效。

然而，蓮藕在民間運用最廣的是治療小兒流鼻血，

尤其是因為風熱感冒或是吃油炸、燒烤等食物所導致。

 

這種情況，服用蓮藕、馬蹄與水梨組成的「三鮮飲」，

效果極佳。蓮藕熟食，即將蓮藕煮熟食用，

最傳統的作法為蓮藕排骨湯。

這款湯能夠健脾、開胃、補血。

所謂蓮藕入心經，意指蓮藕可以治療 12 經絡裡心經之病症，

而中醫認為，腦受心所管轄，

所以可疏通心經的蓮藕排骨湯，

便具有健腦安神之功效。

須留意的是，蓮藕生飲時，性質偏涼，有手腳冰冷、

打噴嚏、流鼻水（即肺寒）徵狀者則不適用。

但蓮藕煮熟後，性質轉為平和偏溫，就沒有這些禁忌。

 

(圖片來源:搜狐美食)

 

菜藕用於入菜

粉藕適作蓮藕粉

要說明的是，蓮藕其實分為粉藕與菜藕，

其中最常見的紅色荷花屬粉藕，粉藕的澱粉多，

用來製作蓮藕粉；而白色荷花是菜藕，

澱粉較少，用於入菜。

其實這兩種蓮花都有藕，

也都能洗粉（製作蓮藕粉的程序之一），

是因紅花長在深處，採藕不易，而白花蓮藕大，

又長於土淺處較好採收，加上澱粉含量不同，

才慢慢將此二者作出區隔。至於蓮藕粉的吃法，

一般均是將生粉泡少許冷水，攪勻後泡滾水（以防結塊），

再繼續攪拌成微紅色透明稠狀湯液，並以蜂蜜或紅糖增添其味。

 

但在台南白河擁有一片蓮藕田的賴美如卻說，

這種泡法實在太麻煩，

在地人的作法是僅以滾水直接沖泡，

只要攪拌均勻即可。但就筆者親身實驗，

麻煩的方法成功率較高。

1 斤蓮藕粉，至少要 8、9 斤以上的蓮藕才能製成，

非常珍貴，因此市售蓮藕粉常有魚目混珠之貨，

而不純正的蓮藕粉，

無論在外型或口味上都不易分辨，

在桃園觀音鄉擁有一片有機蓮藕田的李茂松，

提供的鑑別之道是，

以蓮藕粉沾少許水，在指間搓搓，

沒有黏性的就是真的，

具黏性的成分則不夠純粹。

 

蓮花一身都是寶

吃蓮藕健康又養身

 

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