(圖/shutterstock)

 

健康的蔬食風氣興起

彩椒屬於辣椒的改良品種

辣椒原產地在中南美洲墨西哥及秘魯一帶

哥倫布將之從墨西哥帶到西班牙

才將辣椒的觸角伸向世界各地

至明代，辣椒輾轉傳到中國，被稱為番椒

傳到日本則被稱為唐辛子

目前市場的彩椒之所以盡是紅、黃、橘三色

廖學進指出，是因甜度高且塊頭大

符合農友的經濟利益，所以在市場法則下

乳白色、紫色與蘋果綠的彩椒

產量就逐漸邊緣化了

 

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關於彩椒的身家調查

彩椒產地

台灣的彩椒產地主要集中在中南部

包含南投縣信義
鄉、仁愛鄉、埔里鎮，雲林縣莿桐鄉

嘉義縣新港鄉，高雄市路竹區，屏東縣里港鄉

以及花蓮瑞穗等都是主要產地

彩椒產季

彩椒與許多蔬菜一樣，產地的海拔越高

因日夜溫差越大而越顯鮮甜

而且彩椒生長需要充足的陽光

又不宜過熱，所以彩椒最適合的生長季節

為每年 10 月至隔年 5 月

但由於台灣的彩椒大多已改採溫室栽種

以致一年四季皆供應無缺

 

GI 值與熱量皆低

有助減重

從營養學角度視之

台灣營養基金會副執行長周怡姿表示

這些甜椒具有多重的抗氧化力和營養價值

以維生素 C 為例

一個甜椒的含量幾近 100 毫克

相當於柑橘類和檸檬含量的兩倍

一天一顆就能滿足成人一天所需

研究藥理學的楊玲玲教授進一步指出

β--胡蘿蔔素能增強免疫力、抗衰老；

維生素 C 可強化細胞與微血管

而達到美化膚質的養顏功效；

而辣椒素的抗氧化力， 則可阻止癌細胞再生

促進體脂肪新陳代謝， 達到防癌與消脂之效

 

賺錢固然重要

但再多錢也買不會健康

 

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