(圖/shutterstock)

 

作者： WENDY H.

 

說到益康泡菜，

不少人都會聯想起口感濃郁的黃金醬汁、

和脆到超涮嘴的泡菜，

但你可能不知道，

在他們一炮而紅之前，

還只是個連年虧損、

瀕臨倒閉危機的粽子店。

 

但你可能也會和小編一樣好奇，

粽子賣不成為什麼會改賣泡菜？

轉型後又究竟為何一炮而紅、

每月營收衝上數百萬？

透過這篇以下的介紹，

你會了解奇蹟發生、絕不是偶然。

 

繼續看下去...

 

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「一開始還真沒想到這樣的事會發生在我們身上，

我們真的很幸運。」

益康泡菜館老闆娘莊夢文開心笑著，

但回想起 6 年前那段賣粽子的日子，

又搖了搖頭，坦承當時真的是在「苦撐」。

 

原本在學校附近開粽子店，

以為能吸引不少學生上門，

誰知人算不如天算，

一顆粽子 45元，

卻還比不上附近5、60元的小吃店、便當店，

因此粽子店開業三年，連年虧損，

每個月平均賠掉 10幾萬，苦撐到最後，

邱老闆甚至得將自己 800萬的房子拿去抵押，

抽 300 萬來發薪水。

（小編聽到這裡實在覺得不可思議，

店虧成這樣老闆怎麼還有勇氣繼續經營下去啊！）

 

邱建銘夫婦打造出的【益康泡菜】王國，

靠著黃金泡菜等招牌打響名號、成功轉型

 

圖片來源：Wendy H.攝

 

從月虧損十多萬的 粽子，

到月營收上百萬的 泡菜

有趣的是，老闆發現搭配粽子吃的泡菜，

意外大受歡迎，

「當我們發現這個現象之後，

就想說乾脆改賣泡菜。」

念頭一轉，

充當配角的泡菜，晉升為主角，

老闆的店面也收起來，

決定透過網路宅配販售。

 

但對從沒接觸過網路的邱老闆來說，

從實體店轉型為虛擬商店，

完全不知該如何下手，

於是轉而找上網路行銷公司，

協助規劃完整行銷策略。

 

 

正當銷售頁面 才剛架好，

就有媒體上門來報導。

益康泡菜順勢而紅，

當月從原本一個月 20多萬業績，

直接衝上 100多萬。

開始有了曝光及知名度後，

益康把握機會加強行銷，

在浪頭上站穩腳步，

筆者預估現在每個月都能有 2、300 萬業績，

甚至擊敗當時的勁敵，

成爲泡菜界的第一把交椅。

 

益康泡菜研發出多達 9 種口味和種類，

吃的到濃郁醬汁和清脆蔬菜

圖片來源：益康美食館粉絲團

 

你一定也跟小編一樣好奇，

老闆掌握住什麼重點，

讓益康泡菜短期內成功轉型，

成為泡菜界的當紅炸子雞？

接下來為您公開行銷策略！

 

1.產品要夠力

泡菜的品質跟口味是首要老闆追求的。

益康泡菜的原料使用適合作泡菜的品種–

山東大白菜，

而醃製過程和他牌最大的不同，

就是採用所謂「起死回生法」，

也就是用活水沖泡醃製後的泡菜至少 4小時，

讓菜「活過來」。

 

因爲通常醃製後的泡菜，顏色深而軟爛，

但是活水能讓泡菜去除多餘鹽份，

恢復白菜原本的脆度。

加上獨特研發的黃金醬汁，

也是讓人吃過就難忘的賣點。

黃金醬汁有著濃郁淳香，

不同於市面泡菜過於重口味，

偏酸辣或死鹹。

 

老闆娘信心十足地說，

「我對我們的產品很有自信，

我們的益康泡菜大概每3個人就有1個人買，

而且回購率將近4成。」

有如此高的購買率和回購率，

益康泡菜也不負眾望

蟬聯3年「網路美食人氣王」。

 

益康泡菜產品備受肯定，

蟬聯 2013-2015 網路美食人氣王冠軍

圖片來源：益康美食館提供

 

 

自家產品絕對不能先漏氣，

否則有再好的行銷包裝都只是一時的，

當你的產品有官方、或民眾認可的時候，

自然就能提升口碑和知名度。

有了穩定的百萬月營收，

益康下階段目標將打造專屬的生產設備、廠房，

讓泡菜品質更符合食安規格，

也將引進ISO認證、HACCP系統制度等，

品管再升級。

 

益康泡菜在桃園大溪

也開了兩家實體店鋪「益康美食館」

圖片來源：益康美食館 提供

 

 

2.行銷規劃要完整

即使益康泡菜的品質備受肯定，

邱老闆也不敢不做行銷。

當初他甚至不顧太太反對，

連房子都拿去抵押了，

也堅決要找網路行銷公司。

 

「因為我覺得那是該做的。

當我意識到那是值得做的行銷，

可以看得到成效，

即使代價不菲我也還是會花。」

 

邱老闆清楚意識到自己的產品

「有賣點、只是需要包裝」，

但若想短時間看見成效，

自己操作恐怕速度太慢、錯失「最佳時效」，

決定將行銷交給專業的來。

 

這一番堅持 果然有效。

從銷售頁面、官網設計，到辦體驗會、

媒體策動等口碑行銷，

透過完整行銷規劃，

加上報導加持、益康泡菜短時間爆紅，

從連 3 年每月虧 10 幾萬，

變成每個月營收破百萬。

必要的行銷推廣，

益康泡菜在面對勁敵的情況下，

依舊能竄起成為網路人氣美食。

 

 

 

3.要懂得掌握時機

沒有人能預測什麼時候

是企業成長的大好時機，

因此該做的準備都要在最短時間就定位，

機會來了才有可能順勢扶搖直上。

益康泡菜老闆娘坦言，

當初媒體來詢問的時候，

已經有銷售頁、官網的架設，

可信度比較高，

一曝光後才能留住消費者，

替官網帶來瀏覽量和業績。

 

產業數位轉型這條路，

或許需要天時地利人和，

但至少能先掌握「人和」，

讓產品本身的實力成為最好的招牌，

再透過行銷把餅做大，

說不定「天助自助者」，

自己就是創造最佳時機的掌舵者。

 

圖片來源：Wendy H. 製圖

（月營收為筆者預估）

 

 

本文由 DGcovery 授權轉載，原文於此

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