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(圖/shutterstock)
「下一位得獎者，
陳翰銘－香港油雞飯麵！」
這一天米其林餐廳的頒獎典禮上，
史無前例的將一顆星，
頒給了新加坡一位小販的廚師－陳翰銘，
他所做的「黯然消魂油雞飯」，
儼然成為國際美食圈的一大話題。
到底他有什麼獨特的祕方，
還是什麼法寶，
就讓我們看下去……
15歲就輟學，
對鑽研廚藝情有獨鍾。
陳翰銘出身馬來西亞的怡保，
在一個小農村長大，
因為家裡面是務農的，
他從小就要負責處理家人的三餐，
對於煮菜做飯他燃起了一股興趣。
15歲那一年他輟學了，
不久後，他輾轉到了新加坡，
開始在一間酒樓當學徒，
沒有底子的他從打雜做起，
端盤子、掃地、洗碗，樣樣勤快，
漸漸地，他從做中看、看中學，
把廚房當作學校，一學就是20年。
(圖片來源)
從門可羅雀到大排長龍，
就靠他不斷地鑽研與改良。
學成後他自己開店，
一個不到兩平方米的小販，
位於新加坡的牛車水大廈，
因為是跟香港師傅學的，
所以就叫做香港油雞麵，
起先他精心準備了－
「正宗香港風味油雞」
目標是一天賣出 30隻雞，
卻沒料到上門的客人寥寥無幾，
火候沒問題、雞也沒問題，
到底問題出在哪？
看了看來去匆匆的新加坡人，
他忽地想到
「香港與新加坡的口味大相逕庭！」
於是他開始不斷鑽研新加坡口味，
花了一年的時間，
讓他小小的攤位前排起人龍。
「身為一名廚師，我所要做的，
就是不斷地鑽研更好的味道。」
(圖片來源)
「我很光榮，因為我代表
新加坡的小販打入了國際。」
滿滿的人潮也吸引了
米其林偵探來一探究竟，
驚豔的油雞讓他上報了
米其林一星的評選！
不久後陳翰銘收到米其林的邀請，
他簡直難以置信，直問對方：
「真的嗎？連我這種小販也能入選？」
對方回答：
「We only judge based on the food, not on the venue.
（我們看中的是你的食物，
而不是什麼地方。）」
於是陳翰銘與家人搭地鐵前往會場，
這一天，他獲得了米其林一星的肯定。
對陳翰銘來說這是最高的榮譽！
(圖片來源)
堅持的廚師之道，
帶他走向摘星之路。
獲獎後，有人問陳翰銘油雞的配方，
其實根本沒有什麼配方，
我一直在根據客人的口味，
一次又一次調整，
「做一隻雞真的沒有秘訣 ，
只有專注。」
陳翰銘把每一隻雞做到－
皮脆肉滑、酱香四溢，肥而不腻，
因為他每天工作 17小時，只賣 180隻雞
他說：「再多，就影響味道了。」
每天下午四、五點，
陳翰銘的雞就會銷售一空，
他會親自走向排隊的人龍，
逐個跟客人打招呼：
「很抱歉，今天的都賣完了，
真的不好意思。」
他清楚地知道，
自己絕不僅僅是個小販，
而是一個正宗的
做香港油雞飯的廚師。
(圖片來源)
「天下沒有一流的美食，
只有一流的廚師。」
雖然只是店面不到兩平方米的小販，
陳翰銘還是堅持著白色廚師服，
認真的處理每一隻雞。
對他來說，獲獎最大的收穫不是出名，
而是堅持是可以得到肯定的，
他也希望其他的廚師繼續發揮實力，
這樣做出來的食物，
才有廚師的心意在裡面。
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(本文為 CMoney官方 編輯整理新聞撰寫
