(圖/shutterstock)

 

今年 6月 25日

在愛爾蘭所舉辦的世界盃咖啡大師大賽，

一場如同咖啡界奧運的比賽

台灣咖啡師吳則霖

靠著獨門的技巧，

擊敗其他 60國的代表選手，

勇奪世界咖啡冠軍。

 

這是台灣第一次的奪冠，

但吳則霖能有這樣的成績，

並非是碰巧獲勝的，

工程師出身的他，

到底是如何從擺攤到世界冠軍呢？

 

繼續看下去…

 

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吳則霖 業餘咖啡玩家

放棄高薪工程師 勇敢追夢

在吳則霖大學時期，

他只不過是一名業餘的咖啡玩家，

因為想要省錢，所以動手自己煮

可能受到他理工科的個性影響

他更加鑽研對咖啡的研究。

在研究所時期，

他還把一台三輪車改成行動咖啡館，

在路邊叫賣咖啡。

 

從台大電子所畢業後，

他為了能有時間繼續煮咖啡，

他不去需要長時間工作的科技公司，

反而成為一名專利工程師，

更因此有了豐沃的薪水，

然而，「高薪」的代價，

就是離夢想越來越遠…

 

2年過去，

吳則霖依舊無法忘記他自己的咖啡夢，

縱使有著高學歷的光環，

是旁人眼裡的人生勝利組，

他仍毅然決然地放棄當時擁有的一切

離開「有前途」的工程師，

開設一家自己的咖啡店勇敢追夢。

 

 

發揮「工程師精神」

透過數據，精準控制變因

可是要經營一家咖啡廳並不容易，

創業初期，

吳則霖因為技術不夠純熟

導致生意相當慘澹，

沒有什麼客人光顧，

有時甚至一整天只有一位客人來買咖啡…

家人對他放棄高薪更是不能理解，

這樣的處境讓他非常痛苦。

 

但是吳則霖並沒有因此而放棄，

他利用這些空閒的時間，

鑽研咖啡的學問、精進自己的技術，

再加上他有著理工科的背景，

他藉著數據來分析咖啡豆，

不像一般人只是將豆子拿去烘焙，

他仔細的去計算每顆豆子的水分含量、密度，

以便他去控制豆子的品質。

 

 

到丹麥參觀 世界咖啡大賽

決心成為 世界第一的咖啡師

日以繼夜的練習之下，

咖啡廳的生意也因此好轉，

終於在第 3年開始轉虧為盈，

不僅有了收入，

他的名聲也慢慢的散播出去。

                                         

2008年

吳則霖到英國去找正在求學的另一半，

於是順道前往丹麥參觀世界咖啡大賽(WBC)，

那場比賽讓他相當震撼，

他說在台灣的選手，

頂多前三名的競爭會相當激烈

但在 WBC可是好幾十個國家的選手在競爭，

這也激起了他想參加比賽的慾望，

朝著他下一個目標邁進：

成為世界第一的咖啡師。

 

雖然一開始 成績不好

他仍不斷精進自己！

回到台灣之後，

吳則霖開始參加咖啡大師台灣選拔賽（TBC），

一開始成績雖然不是很理想，

但他會去看評分表，

看看他自己有什麼地方是要加強的，

然後把它一個一個解決掉。

直到 2013年，

他連續拿下 3年台灣區的總冠軍，

隔年代表台灣出戰世界咖啡大賽，

一舉拿下第 7名的好成績，

成為台灣的明星咖啡師。

 

 

溫度會影響咖啡口感

他卻用「冰水」 獲得評審青睞！

世界第 7名的好成績，

讓吳則霖更加有動力去精進自己的技巧，

成為世界第一，

更是他每天起床的原動力。

 

今年再度代表台灣出賽的他，

由於他發現其他國家的選手早就知道

「溫度」會影響咖啡的口感，

但是一般的咖啡剛煮出來的時候

都是 60、70度，都會太燙

所以許多人會先花時間講解

再請評審飲用，達成降溫的目的。

 

但是他覺得這樣的順序並不正確

因此他巧妙運用冰水「冷卻把手」

讓咖啡的氣味不會散失，

光第一關就讓評審拍手叫好。

此外，這次比賽所選用的咖啡豆，

是來自巴拿馬的 Finca Deborah莊園藝妓咖啡豆，

他甚至特別前往產地了解咖啡豆的特性。

最終大贏亞軍的日本選手 29.5分，

勇奪世界咖啡冠軍。

 

 

33歲吳則霖，

已經將人生的 1/3獻給了咖啡，

一路上走得蜿蜒又坎坷，

但他憑著一股熱血，

不停的奮鬥、努力、修正問題，

一步一步走到了世界冠軍的位置。

 

他說：世界上沒有最完美的咖啡，

只有一直去試，才能沖出最適合自己的獨特咖啡風味。

而人生也是如此

「只有不斷的嘗試，

你才可以走出，最適合的那條路！」

 

(本文為 CMoney官方 編輯整理新聞撰寫

受著作權保護，請勿侵權。)

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