(圖/shutterstock)

 

作者：Haruhiko Lin

 

台灣奧客的事件頻傳，

認為「客人就是最大」的觀念

好像已經深植在很多人心中。

 

其實追根究柢，

我們了解這個風氣發生的原因嗎？

當服務業總是以 客人至上 為要求，

就是助長這件事的主要因素。

 

而以下我們來告訴你，

誰 是兇手之一...

 

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王品集團的成立，

是台灣客人素質降低的原因？

我之所以這麼憎恨王品集團，

是有我的想法跟立場的。

這邊用憎恨，看似很重的字，

但對我也只是剛好而已。

 

王品就是慣壞台灣客人

跟踐踏餐飲從業人員的雙重罪犯。

我以我自己的親身經驗來解釋好了...

 

 

自稱為 餐飲集團龍頭，

卻給予不好的 服務品質...

幾年前我跟我媽

到他們旗下的聚火鍋吃飯，

當時他們做了以下

我認為非常不專業的事情：

 

1. 放任客人在門口抽菸，

二手菸全部往店裡送。

 

2. 肉盤上錯。

 

3. 上菜盤的時候豆皮掉出來，

用手撿走之後並未補上。

 

其實我本來當下要告知服務人員，

可是我媽擔心我得理不饒人，

不准我跟他們的店員開口。

我承認我當時抱持著

「你們不是自詡服務很強大嗎？」的心態，

有點想要挑戰他們，

於是回家之後

就把今天發生的事情投訴到他們總部。

 

 

 

當然後來我接到他們店長的來電，

一直要到我家登門道歉，

還說要送水果過來。

其實我真的覺得很荒謬，

就算我已經在電話裡頭

語重心長的告訴他，

其實只是要提醒，

我沒有要拿什麼贈品或招待的意思，

但他似乎有一定的流程要跑完，

就這樣跟我糾纏了一個月以上。

 

王品，你們知道自己哪裡錯了嗎？

 

當你們快速開店，

店裡的服務水品跟不上展店速度，

你們用了一個「客人永遠是對的」

來制定所有 SOP。

 

面對客訴問題，

就用一套標準流程處理

 

原因不是因為你們真的在乎客人，

而是你們懶得去培養

有素質的餐飲服務人員。

所以，當店裡出現客訴時，

你們的人知道要怎麼A.B.C，

當ABC都不行的時候，

趕快請主管出來，先送雞尾酒劵，

再送馬克杯，最後都搞不定了，

就免費請你吃一次。

 

坦白說，大部分的台灣人很吃這一套，

也恭喜你們樹立了優良服務的假象。

 

 

台灣人漸漸要求

其他餐飲業者

要有相同服務品質...

好啦，那苦的就是我們這些

安分守己的餐飲人了，

反正客人都拿王品跟我們比，

你們家大業大，

可以肆無忌憚的放縱客人，

可是我們不行。

台灣的客人變刁民，王品需要負責。

 

 

而身為大集團，

卻無法給予 員工好的福利！

再者，壓榨。

不是每一個餐飲從業人員都可以感同身受，

當王品把他們推向火線時，

你們真的盡到照顧員工的責任嗎？

本來說好的福利，

隨著基本工資的上調、

你們業績的驟降，全部都沒有了。

 

那麼多人為你們賣命，結果呢？

一家一家的關閉，

連前董事長都知道要趕緊出脫股票，

拿了破億的現金趕快跑。

說到這，戴先生絕對是我最不齒的企業家，

只會喊口號，本位主義強烈，

這樣的人怎麼可能會把員工放在心上。

 

 

餐飲業擴大連鎖不簡單，

不該為了利益

罔顧員工、客人的權益...

餐飲業本來就是最難連鎖的領域，

連鼎泰豐都努力了幾十年，

才敢往中南部開店。

 

當你們決定要把王品

像便利商店一樣開的時候，

就註定了失敗。

更何況，你們在擴店的過程中，

只在乎利益，

招收一堆實習生省人事成本、

用了不該用的黑心食材出賣台灣人的健康。

我真的不懂，

你們怎麼還有臉以台灣餐飲業的龍頭自居？

 

 

 

我不會認同王品，

因為我不想成為他們的共犯。

也希望大家能自省，

我們寵壞的，

是無恥企業跟無良奧客。

 

本文由 Haruhiko Lin 授權轉載，原文 於此

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