(圖/shutterstock)

 

 

現代人注重養生

對於麵包的選擇

也會想要吃

全麥製作的麵包

然而

根據董氏基金會調查發現

仍有很多麵包店並不是以全麥製作麵包

但是卻可能標示全麥。

所以，民眾要買全麥麵包時

可得要張大眼

而且要學會如何分辨全麥麵包。

 

繼續看下去...

 

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1. 全麥麵包所含全麥

應達到 51 %

全麥麵包所含成分

必須含胚芽、胚乳、

麩皮達到 51%

才能稱之為全麥麵包

但是

很多業者並未達到此比例。

 

董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示

雖然之前曾建議食藥署

應該要針對全麥麵包進行稽查

但是目前仍然沒有進行管理

使得市面上販售的全麥麵包

還有很多是不合格的。

 

 

 

2. 外觀會有小黑點

至於該如何分辨是否為全麥麵包？

許惠玉主任指出

麵包是以小麥製作為主

但是也有加入大麥或是胚牙米

如果是全麥麵包

從外觀看

麵包上會有很多小黑點

越密集的小黑點

所含全麥的量越高

而且全麥麵包所含的油脂與糖不可太多。

 

 

 

3. 重量較重且紮實

另外

全麥麵包的重量

也會比一般麵包的重量來得重

許惠玉主任進一步指出

全麥因為有麩皮

使得麵包的重量會比較重

拿在手上會感受到麵包很有份量

會比較紮實，而且麩皮越密，就會越重。

 

 

 

4. 顏色應呈現褐色

至於全麥麵包的顏色也有學問

許惠玉主任表示

全麥麵包的顏色應呈現褐色

但是也不見得呈現褐色的麵包

就是用全麥所製作

而有可能是以黑糖染色後所做成

讓外觀看起來像是全麥製成的褐色。

 

 

有些商家只為了圖利

掛全麥的名字可以賣比較貴

其實根本不是全麥做的...

 

本文由 MONEY 錢 授權轉載，原文於此

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