(圖/shutterstock)

 

一轉眼已經10月底，好吃又好玩的萬聖節即將到來，

準備好開Party的南瓜料理了嗎？

營養師指出，黃澄澄的南瓜富含鉀、硒、多醣體、

維生素A、膳食纖維等營養素，

是從嬰兒到老人都適合吃的好食物。

 

推薦民眾善用電鍋煮一道「南瓜蔬菜湯」，

歡度一個美味的萬聖節！

 

繼續看下去...

 

(贊助商連結...)

 

 

維生素A防乾眼　保持皮膚水嫩

南瓜的造型特殊、顏色飽滿，

替微涼的秋天注入一股溫暖氣息，怎麼看都討喜！

西洋鬼節將至，除了利用南瓜雕刻鬼臉，

也別忘了吃進南瓜的健康價值。

中國醫藥大學新營養食代團隊營養師程明偉表示，

南瓜含有豐富的維生素與礦物質，

其中，維生素A能維護視力、維持骨骼的正常發育、

保持皮膚水嫩，進而預防乾眼症。

 

南瓜富含鉀和硒　調節血壓又抗氧化

礦物質方面，相較於其他主食，南瓜的鉀含量相當高，

在相同重量之下，甚至比民眾較熟知的高鉀水果

(如香蕉、梨子、鳳梨)都還要高，

有助調節人體水分平衡、酸鹼平衡，

還能有效調節血壓，

尤其在高血壓病患上的效果更明顯。

 

另外，南瓜也富含「硒」，程明偉營養師表示，

硒可以促進肝臟中抗氧化酵素的活性，

進一步達到抗氧化、抑制自由基生成的效果。

另外，還可以跟有毒物質如砷、鎘、汞、銀結合，

減少體內的毒性，達到養生效果。

 

 

 

南瓜也有多醣體　增強免疫力

比較不為人知的是，南瓜含有多醣體，

可以強化體內的巨噬細胞，

攻擊不正常的腫瘤細胞，增進免疫力。

在動物和細胞實驗證明，南瓜多醣體具抗氧化力，

可以改善自由基所造成的傷害。

 

南瓜老少咸宜　糖尿病腎臟病患注意

由於南瓜的營養價值高，而且性質溫和，

適合作為嬰幼兒的副食品，

健康成人和老年人也都可以適度攝取。

尤其是想要維持窈窕身材的民眾，

更可以利用南瓜熱量低、纖維高的特性，

適度跟白飯替換，聰明控制熱量。

 

不過，程明偉營養師提醒，糖尿病後期腎病變患者、

慢性腎臟病患者，若是有高血鉀的症狀，

注意千萬不能過量攝取南瓜。

 

 

 

南瓜蔬菜湯好好喝　萬聖節美食自己煮

萬聖節正值深秋時節，天氣轉涼，

民眾不妨利用南瓜，搭配玉米和番茄熬煮成湯，

熱呼呼的喝下去，感覺好幸福！

程明偉營養師提供以下食譜，家裡只要有電鍋，

就能煮出營養好喝的「南瓜蔬菜湯」。

 

 

南瓜蔬菜湯

材料／小排骨300克、東洋南瓜200克、

玉米1/2根、牛番茄1粒(約一個拳頭大)、

蔥2支、水1000c.c.、鹽巴1茶匙、米酒2茶匙、

香茅粉少許、義大利香料少許(視個人喜好添加)

 

作法／

1.南瓜去籽，帶皮切塊；番茄洗淨去蒂，帶皮切大塊；

玉米剝皮去鬚，切段；蔥洗淨切段

 

2.準備1000 c.c.清水，加入燙過的排骨和切好的食材

 

3.加入調味料：鹽巴1茶匙、米酒2茶匙

 

4.外鍋放一杯水並蓋上鍋蓋，待烹煮完畢，

撒上香茅粉、義大利香料，即可有尊爵般的享受。

 

 

本文由 華人健康網 授權轉載，原文 於此

未經授權，請勿轉載！