(圖/shutterstock)

 

現今大眾普遍擔心體態發胖的問題，

對於含有糖分的食品，常會有避免使用的情形；

其實，人體對於糖分也需要有一定的攝取量。

營養師強調，人體缺糖就像手機沒了電，

需要補充葡萄糖才能提供身體機能運作，

而蜂蜜、麥芽糖與蔗糖等都是很好的天然糖分來源，

除了可以滿足人體基本的糖分攝取，

並替食品美味加分...

 

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健康吃糖有訣竅

人體真的需要糖嗎？很多甜食中都會使用糖，

食品的甜度該如何拿捏，以及該如何使用健康糖分，

常讓民眾霧煞煞！

營養師張湘寧指出，

世界衛生組織近來將每天糖攝取量

從原本總熱量10％減至5％，

包括食品或飲品製程中額外添加的糖分，

以及喝咖啡等飲料另加的糖分，

但水果等所含的天然糖分則不包括在內。

也就是說，以成人每天攝取2000大卡計算，

其中糖攝取量不可超過25克：若攝取過多，

就會增加罹患蛀牙、肥胖和心血管疾病的風險。

 

 

 

 

糖能提供身體機能運作和活動，

就好比手機要充電才能使用...

營養師張湘寧表示，營養素醣類主要提供熱量，

來源包含單醣，如:葡萄糖、果糖、半乳糖；

以及雙醣，如:乳糖、蔗糖、麥芽糖；

其他醣類來源還有多醣類、澱粉類，

以及食品中添加的糖。

其中人體真正需要的糖其實是葡萄糖，

可以轉換成能量物質「三磷酸腺苷ATP」，

提供身體機能運作和活動，

就好比手機要充電才能使用。

 

天然糖分可提供熱量　還有其他營養素

張湘寧指出，日常飲食中很難直接攝取到葡萄糖，

主要都是由五榖雜糧類的主食，攝取碳水化合物，

也就是醣類，再經過腸胃消化分解後，

才能變成小分子的葡萄糖，進入人體血液循環中使用。

另外，像是蜂蜜、麥芽糖以及蔗糖，

也可提供葡萄糖來源。

 

不過，張湘寧強調，蔗糖屬於精緻糖，

營養價值較蜂蜜、黑糖等天然糖分低，

而手搖杯內常見的高果糖玉米糖漿屬於人工精緻糖，

長期食用對人體健康有害，

不但會刺激食慾產生甜食成癮性，更會導致代謝紊亂，

增加罹患肥胖、脂肪肝及心血管疾病的風險。

 

 

食品若要增添甜味，要選擇哪種天然糖份來源較好？

張湘寧說，像是蜂蜜、黑糖等未經過完全精緻化的糖，

會保留許多其他的營養素。

以蜂蜜為例，不只提供葡萄糖及果糖，

還含有各種維生素、礦物質、胺基酸，

多酚類，以及黃酮類等抗氧化、抗菌成分，

對人體有很好的保健功效。

尤其每天喝一杯蜂蜜水，長期下來對便秘、喉嚨痛、

慢性支氣管炎，具有改善的保健功效。

 

張湘寧提醒，雖然天然糖分營養價值較高，

但仍不可過量攝取，

建議女生一天不可攝取超過100大卡的外加糖量，

約25克相當於5茶匙，男生則不可超過150大卡，

約37.5克相當於7.5茶匙，以免增加肥胖的風險。

 

不吃糖不對，吃太多糖也不對！

原來吃個糖那麼講究！以後記得要吃天然的糖唷！

這樣才能吃得健康、開心！

 

本文由 健康生活網 授權轉載，原文 於此

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