隨著節慶將至，

拜訪好友時總得帶上一些伴手禮，

而象徵「平安」的「蘋果」

絕對是最適合又健康的安全牌！

近幾年也開始出現一些送禮專用、

上面帶有「新年快樂」、

「福」等等祝福字樣或招財貓、

飛龍圖案的「繪字蘋果」，

不是用刻的、也不是削皮而成！

到底蘋果上面是怎麼出現這樣的圖樣呢？

 

繼續看下去...

 

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日本青森縣弘前市帶有字樣、圖案的「繪字蘋果」。（圖片來源：取自網路）

 

紅蘋果在未成熟時，其實不是紅的！

談到為什麼蘋果果身上會有字樣、圖案時，

要先從「為什麼紅色品種的蘋果是紅色的」說起。

你知道嗎？其實紅蘋果並不是一開始就是紅色的，

在未成熟期多半是綠綠、黃黃的顏色。

隨著蘋果成熟期到來，果皮才會開始逐漸發紅，

而果皮著色的主要原因是與「花青素」有關。

在果實從未成熟到成熟階段時，

紅色蘋果品種受到光照、溫度、養分

等環境因素以及植物激素等影響，

花青素會開始迅速產生、累積，

蘋果才會慢慢變紅。

 

蘋果身上的圖案是這麼來的！

與「光照」息息相關

在影響花青素合成的環境因素中，

「光」是最主要的影響因子，

花青素合成的量

與接收到的光照強度有正向關係。

因此，在暴露於光的那一側，

蘋果果皮發紅的程度會比陰影側還要高。

而若是農夫想要蘋果曬成均勻的紅色，

就得更加細心照顧，包括定期修剪葉子，

讓果實能夠完整暴曬在陽光下，

並定期轉動蘋果讓每一面都能曬到陽光，

或者是在地上鋪上反光布使光線折射等等，

否則若光照不均勻，

也會使得蘋果的著色不均勻，

且還會影響到販售的價格。

 

因此，若要在蘋果身上留下圖案或文字，

只要在蘋果要開始轉色前，

在蘋果身上貼上膠紙，

膠紙有圖案部分是不透光的，

其他部分則是透光，

如此沒有照到光的部份

就會呈現蘋果未成熟的綠色、黃色，

待蘋果成熟後取下膠紙，

看起來就像這些圖案是原本就長在蘋果上一樣。

而摘下後的這些有字蘋果，因已成熟、

不會再繼續生成花青素，

因此果身上已形成的字樣並不會消失。

 

 

 

不是化學 是陽光的藝術

隨著水果市場的競爭激烈，

農民為了增加市場的競爭力，

在果身上印字就是提高水果附加價值的作法之一，

除了能夠增加送禮的美觀性，

也能滿足消費者求新求變的慾望！

食用時也不用擔心，

這些顏文字是來自陽光的自然藝術，

並非使用化學藥劑繪製的喔！

 

 

文 / 黃欣培

本文由 食力foodNEXT 授權轉載，原文於此

未經授權，請勿轉載！

（責任編輯：CMoney編輯 / ㄆㄆ）

（圖片來源：hatimantai.co.jp）