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(圖/shutterstock)
隨著腸道健康及防癌意識抬頭，
益生菌產品成為國內外保健食品市場
成長最快的品類之一，
然而市面上益生菌產品琳瑯滿目，
你真的吃對、選對了嗎？
有亞洲益生菌之父稱謂的陽明大學蔡英傑教授，
他從 2005 年開始推動腸道健康公益活動，
就發現國人對於益生菌有許多迷思，
以致不知如何選購，甚至是吃錯益生菌，
反而沒有獲得保健效果。
繼續看下去...
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迷思一：益生菌吃越多越好嗎？
(X)【吃什麼】
很重要；蔡英傑教授表示，
市面上部分宣稱每份高達千億以上菌數的產品，
裡面超過 9 成都以體積小、
且容易大量培養的 Enterococcus (腸球菌) 為主，
真正具保健功效的如比菲德氏菌或植物乳桿菌，
僅佔不到 10%；所以，菌數吃得多不如吃得精。
以腸道消化保健而言，一天 100-200 億便足夠；
免疫調節功能的菌也一天 200 億，
吃三個月可以看到效果；
而特殊功能如精神心理、代謝調節等，
一天要吃 600 億以上。
迷思二：所有益生菌都能抗過敏、
預防便秘、輔助睡眠？
(X)功效應看「菌株」非盲目選擇；
蔡英傑教授指出，乳酸菌有成千上萬種，
其中只有極少數對健康有益的特殊菌株，
才能稱為「益生菌」。
不同的益生菌株，各自有其特殊功效，
如提高精神活性、舒壓助眠、抗發炎、減緩過敏等；
事實上就如同維他命 A、維他命 B、維他命 C
都各自有其截然不同的生理功效，益生菌也是一樣，
不能因為看到都是「益生菌」三個字就混淆。
陽明大學益生菌研究中心的菌株庫中，
同樣是 Lactobacillus plantarum (植物乳桿菌)，
便分別有降低壓力荷爾蒙、降低發炎指標、
抑制壞菌等不同突出特性，
不能說都是植物乳桿菌就都有這三種功能。
迷思三：
吃了益生菌就不會便秘嗎？
(X)益生菌這樣吃反而會便秘！
蔡英傑教授解釋，
時常在演講場合遇到民眾問為何開始吃益生菌之後，
反而便秘更嚴重？
這些民眾的生活習慣時常會有「水喝不夠」、
「蔬果纖維吃不夠」問題。
因為舒緩便秘問題只靠益生菌是不夠的，
且市售好的益生菌產品
多半會加上水溶性纖維「益生質」，
應該大量喝水以達到更好的功效；
若自認為吃了益生菌就可以不補充蔬果、喝水，
反而會讓便秘更嚴重。
迷思四：
可以治療許多現代人的疾病？
(X)只是輔助品，不能取代正規治療，
且重症患者應小心使用；
蔡英傑教授強調，雖然益生菌是相當安全的保健品，
但益生菌只是輔助，絕對不能「取代」藥物。
例如消費者聽到有可提升快樂情緒的益生菌，
都會趨之若鶩，
一旦精神科病人在未經醫師允許下停藥，
這是非常危險的。
此外，益生菌畢竟多半是活菌狀態，
重症患者或免疫力異常低下的民眾，
應減量或先暫停服用，並詢問醫師，以確保安全。
迷思五：
現代的益生菌可以常溫保存？
(X)益生菌怕熱！
蔡英傑教授說明，
以實驗室常規所謂的常溫/室溫，一般是指25度。
益生菌天生就是怕高溫，
當溫度超過 30 多度，活性就會快速下降，
例如 25 度可以安定放半年，
30 度可能就只安定一個月，
37 度也許連幾天也撐不了。
另外，益生菌可以冷凍，但不要拿進拿出，
雖然益生菌不怕凍，但怕反覆的凍結溶解，
在細胞裡，冰晶形成又化解，最傷細胞結構，
因此雖說可以冷凍，但不要進進出出。
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