(圖/shutterstock)

 

健康醫療網／記者郭庚儒報導

 

吃素養生的觀念盛行

且現今的素食製品琳瑯滿目

不再只有青菜、豆腐的選擇，愈來愈多人改吃素

不過，營養師提醒，為了迎合大眾口味

坊間的素食加工製品，都添加許多調味料、食品添加物

吃多了恐傷肝又傷腎

 

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傳統素食口味清淡

選擇侷限於各類蔬菜、根莖類、豆製品

但現今市面上有許多素食加工品

包括素腸、素肉、素蝦仁、素腰花、素火腿、素香腸等

幾乎所有的葷食都有仿素食品

振興醫院營養師謝宜芳指出

素食加工品的原料，通常有蒟蒻、香菇頭、大豆蛋白等

以及食品添加物，如品質改良劑、防腐劑，可延長保存期限

為了增加食品的風味，也會使用大量調味料及油炸方式製成

「當天然食物經過高溫高壓製成加工品

營養成分恐怕已經流失」

 

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謝宜芳強調

雖然多數業者使用的食品添加物

都經過衛生福利部許可

但長時間大量食用

仍會影響肝臟及腎臟功能

建議吃素者少吃素食加工製品

利用天然食物互相搭配，才能愈吃愈健康

 

原來素食不見得比葷食健康

吃素食也要注意營養比例還有吃的東西

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原來有研究指出吃素的罹癌比率比吃葷高 1 倍！

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本文由健康醫療網授權轉載，原文於此