(圖/shutterstock)

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(本文圖片擷取自：林姓主婦的家務事 2)

作者：林姓主婦

 

每次出門旅行，

讓我這個為人母最苦惱的就是兒子的

蔬菜攝取量再度達到歷史新低，

一路上反正兒子肯吃什麼就吃，

有吃就好我管不了那麼多（灑脫撥瀏海）。

但幾天後回到家，我就很沒用地開始焦慮，

煩惱著要如何有技巧地幫他補一補。

還好我有一招狠的，

就是拿照燒豬肉片包住蔬菜去煎。

肉向來都是讓我兒子無法抗拒的死穴，

更何況這肉還甜甜的，

裡面就算包蔬菜我兒子沒在怕，照樣啃下去，

讓媽媽在一旁看到不禁欣慰落淚。

 

繼續看下去...

 

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照燒醬大概可以榮獲最簡單醃肉法第一名，

只需要醬油、清酒（或米酒）、味醂跟糖就搞定，

比例非常乾脆不複雜。

我使用里肌火鍋肉片，

包裹蔬菜後不會過於厚實難咬。

而且因為肉片很薄，醃個5分鐘就可以，

用快速已經不足以形容，

應該要說光速，光速啊！

煎蔬菜時，

我隨手丟了幾顆小番茄進去鍋裡，

本來只是為了配色，

沒想到煎熟的番茄，甜度增加但還有些酸度，

照燒肉片吃多了若覺得有些膩口，

吃顆小番茄會讓味蕾瞬間達到美妙的平衡，

實在是太對味的搭檔了，

有機會請記得讓它們牽手出場！

 

 

 

食材 2人份

10 片里肌火鍋豬肉片：用調味料醃5∼10分鐘。

適量蔬菜：切成合適長度，

以乾煎、蒸、或燙的方式弄熟備用。

我是使用玉米筍、蘆筍、

茭白筍跟蔥（生蔥就可以，不用弄熟），

其他像是金針菇、四季豆、小黃瓜等也行。

可以的話記得準備小番茄。

 

 

調味料

1.5大匙醬油

1大匙清酒或米酒

1大匙味醂

1大匙糖：我是使用白砂糖。

作法 不含前置作業時間約15分鐘

以少許油熱鍋，

將蔬菜用醃好的肉片包起來，

入鍋煎至表層焦香，即完成。

 

 

TIPS

把肉片捲起來的銜接處先放入鍋中煎，

就不會散開囉。

因為醃肉時間不長，

若想要讓肉更夠味，

可以趁煎的時候，像烤肉一樣，

拿刷子沾醬汁塗抹在肉片上，

這樣味道就一定很足夠！

要達到光速，記得先醃肉，

甚至全部用玉米筍，

這樣整道料理都不用動刀，會更快。

利用等醃肉的時間，把蔬菜弄熟，

我是直接用鍋子乾煎，

煎好時，肉也差不多醃好了，

捲一捲再入鍋煎個2、3分鐘就好，非常快。

照燒醬也可以拿來醃其他的肉，

像是雞腿排，但因為雞腿排較難入味，

醃的時間至少要拉長到30分鐘。

 

 

本文取自：

《林姓主婦的家務事 ２》

作者：林姓主婦

出版社：三采文化

 

責任編輯/Katney