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(圖/shutterstock)
記者洪毓琪／台北報導
天熱想美白，如果認為只要
喝絲瓜水就能美白、潤膚，可就大錯特錯了！
營養師表示，
絲瓜中有助美白的維生素 C成份並不算高，
遠低於芭樂、柑橘、紅蘿蔔等蔬果，
因此想藉由吃絲瓜美白，效果有限。
但是，吃絲瓜卻有兩個
意想不到的健康好處，讓人跌破眼鏡！
繼續看下去...
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王子南營養師表示，
絲瓜除了含有常見蔬果中所擁有的
多種維生素、礦物質、菸鹼素等營養外，
絲瓜更屬於低 GI食物的一員，
食用後血糖不會因此瞬間飆升，
相當適合日常需小心控制血糖的糖尿病患者食用。
最重要的是，絲瓜熱量非常低，
每 100公克熱量僅有 17大卡，
含水比高達 95.2%，
不但能提升飽足感、降低進食量，
更含有微量的皂甙、葫蘆巴鹼等有助人體抗氧化、
抑制癌細胞植物性化合物，
適量食用對人體健康好處多多。
絲瓜粗纖維含量豐
食用助降膽固醇
除了上述好處外，
絲瓜果肉中更含有豐富的纖維質，
特別是「粗纖維」的含量比一般蔬果多出許多。
適度食用絲瓜，
有助粗纖維與人體形成膽固醇的前驅物膽酸結合，
使膽酸因此排出體外，
間接達到降低血液中總膽固醇含量的效果。
絲瓜高含水 低鈉低鉀能利尿
至於絲瓜低鈉、低鉀的特性，
不但能讓洗腎、腎功能異常、腎功能不全，
飲食需要限鉀的患者在飲食過程中大口放心食用。
含水比高達95.2%、水量豐沛的絲瓜，
還有一定的利尿作用，對於來說，
此類患者來說，絲瓜可說是上天賜予的一大寶物。
【營養師小叮嚀】：
不過，王子南營養師也提醒，
想要完整保留食物中的營養成分，
特別是確保蔬果中的營養素不被破壞，
建議以生食的方式較為適宜，
才不會使蔬果中的營養在高溫烹煮過程中產生裂變，
使營養成分大量消失。
若不習慣生食，亦或是該蔬果不適宜生吃，
王子南營養師推薦大家不妨可以使用
俗稱油水炒（又稱水油炒）的烹煮方式，
也就是在傳統到油熱鍋的動作前，
先加入適量的水份，再倒入植物油、沙拉油，
快速伴炒蔬食的方法，降低油溫、發煙點，
來避免養分在大火烹煮過程中流失。
未經授權，請勿侵權
責任編輯：Luke
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