(圖/shutterstock)

 

小黃瓜的營養價值豐富，

可以美白、抗氧化，還能幫助減重，

加上其清脆爽口和價格便宜的特點，

幾乎是家家戶戶必備的國民食材。

不過，網路流傳「小黃瓜不能和番茄一起吃」的說法，

以免削弱番茄的營養價值，

真的有這麼嚴重嗎？且聽營養師怎麼說！

 

繼續看下去...

 

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小黃瓜減重的2大關鍵：

丙醇二酸、維生素C

小黃瓜的水分含量非常高、熱量低，

以及含有纖維能增加飽足感，

主要有「丙醇二酸」的輔助減重關鍵成分，

被許多人視為控制體重的好幫手，

就連台灣歌后張惠妹也不例外，

曾經在晚餐只吃2根小黃瓜的飲食控制下瘦身有成。

 

根據食品藥物管理署食品營養成分資料庫顯示，

小黃瓜平均每 100公克的熱量僅有 13大卡，

超過 9成 6以上是水分，

另還有 1.3公克膳食纖維、11.2毫克維生素C，

以及其他多種維生素和礦物質。

 

小黃瓜中的減重成分「丙醇二酸」會破壞番茄等蔬果的維生素C，營養師建議食用時間間隔1小時。

 

小黃瓜別和番茄一起吃？營養師來解惑！

然而，網路流傳一種說法，

指出常被當作生菜沙拉食用的小黃瓜，

含有「維生素C分解酶」成分，

不能和香樁、綠豆芽、甜椒、油菜花、苦瓜、花椰菜、

甘藍、青花菜、番茄、高麗菜、芹菜、花椰菜、柑橘等

高維生素C的食物一起食用，

否則破壞後者的維生素C，降低原有的營養價值。

 

小黃瓜屬於寒性食物，女性在生理期前後應少食用。

 

李姿儀營養師表示，

「丙醇二酸」可在小黃瓜、冬瓜等瓜類蔬果中發現，

其作用可以抑制醣類食物轉化為脂肪，

具有幫助減重、預防肥胖的效果；

且丙醇二酸在瓜皮部位的含量較高，

建議吃瓜盡量連皮一起吃。

而維生素 C的是一種抗氧化劑，

和膠原蛋白合成及血管彈性有關，

主要應用在美白、抗發炎上，

但想要達到幫助減重的效果，

必須先降低脂肪細胞發炎，

因此其輔助減重的機轉較為「間接」。

 

另外，李姿儀營養師也說，

小黃瓜含有「維生素C分解酶」

的確有可能破壞維生素C的效果，

建議餐後間隔 1小時再食用富含維生素C的水果，

例如：釋迦、香吉士、龍眼、奇異果、泰國芭樂、

土芭樂、甜柿、木瓜、聖女蕃茄、榴槤、

草莓、白柚、荔枝、海梨、柿子、

棗子等來增加維生素C的攝取。

 

 

 

不讓維生素C錯身而過

正確烹調才是王道

值得注意的是，

維生素C容易受加工和高溫烹調破壞，

因此無論是料理小黃瓜，

或是綠豆芽、甜椒、油菜花、苦瓜等高維生素C的蔬菜，

都不要長時間加熱，

建議洗淨後直接生吃或汆燙簡單調味就好。

另外，小黃瓜屬於寒性食物，

對於體質偏寒的女性，

建議和熱性食材搭配食用，以免造成腹瀉；

另外提醒女性在生理期前後應少食用瓜類食材。

 

本文授權自 華人健康網，原文於此

未經授權，請勿侵權

責任編輯：Luke

 

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