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(圖/shutterstock)
過年討吉祥，金黃飽滿的金柑，
滿滿擺放在碟盤中，正象徵金玉滿堂！
經有機農法栽培、改良推出的「鮮食金柑」，
除了外在美觀討喜外，
更具有豐富的營養價值，連皮食用，
甜中帶酸的好味道，受到大眾喜愛！
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金柑營養豐！維生素C含量驚人
近來市場上出現金黃討喜的「鮮食金柑」，
背後卻有著不為人知的甘苦談。
早在10多年前，
宜蘭蘭陽地區的農民所種植的金柑，
因為果實偏酸，所以在市場上接受度較低，
採收後多只能成糕餅、金棗膏；
在加工廠壓低收購價格的狀況下，
1公斤收購價甚至不到10元，利潤十分微薄；
農民在入不敷出下，只好任由果實掉落腐爛。
當時回到宜蘭故鄉的果農林庭財，
與從事農業輔導多年退休的親戚李念宜
看到這樣的情形，覺得非常可惜，
決定為故鄉盡一份心力！
意外中發現，
金柑不僅是一種可以鮮食的水果，
營養價值更是豐富，
每100公克的金柑就含有3.5公克的膳食纖維，
維生素C含量高達35mg，更甚檸檬、橘子，
且熱量僅有51大卡，是非常健康的鮮食水果。
成功轉型！「鮮食金柑」開創新路
於是兩人決定聯手，
希望將金柑朝向「鮮食」的方向研發，
也就是連皮帶肉一同食用的「鮮食」方式，
以期全面攝取金柑的風味與營養素。
為了改良金柑品種成為「鮮食金柑」，
既要能滿足消費者的口味，
還要能透過有機栽種，吃出營養健康，
於是全面投入這一項挑戰，努力迄今十餘年。
有機農法護品質！提高身價新突破
在農事所的推薦下，
林庭財選擇了俗稱金棗、外觀偏長形、
皮薄多汁的「長實金柑」、來栽種；
並捨棄傳統使用化學農藥、肥料，
甚至殺草劑等對人體、
環境可能帶來危害的一般慣行農法；
改以相對費時、費力，人工砍去、拔除雜草，
並施以有機肥料的「有機農法」栽種，
成為宜蘭首位拿到有機金柑認證的專業農民。
此外，召集相關農民組成
蘭陽金柑生產合作社，
一群人開始朝有機方式栽種，
且通過吉園圃、產銷履歷、有機驗證等
一連串考驗。讓從前一文不值的金柑，
轉變為一桶桶的閃亮黃金，
即使以1斤150元高價販售，仍供不應求！
金棗、金柑、金桔傻傻分不清楚？
外皮滋味辨分明
不過，很多人不了解金棗跟金柑、
金桔三者間究竟有什麼不同？
事實上，金棗是金柑的一種，
為金柑加工品的代稱。
至於金柑跟金桔，
兩者在風味上就有很大的差異，
桔的外皮不甜、果肉偏酸澀；
而柑則是外皮鮮甜、內部為酸的品項。
此外，金柑可連皮帶肉食用的特殊性，
也與金桔大不相同。
止咳潤喉！DIY「蜜金棗茶」緩不適
除了簡易的辨別方式外，
林庭財也提供以金柑製作的「蜜金棗茶」
另類吃法。
他表示，在中醫理論中，金柑，
性味屬酸、甘、溫，功能止咳化痰、
理氣解鬱、幫助消化。
加入冰糖，性味屬甘、平近涼，
功能為潤肺生津，治燥咳、咽乾。
金柑與冰糖兩者相互搭配，
可說是非常溫和的潤喉良方，
不論是感冒或咽喉不適，
或長時間待在冷氣辦公室
引起的喉嚨乾燥等不適，都能有效舒緩。
★蜜金棗茶
材料：
金柑3斤、有機冰糖2斤
（金棗與冰糖的比例，一般是1：1。
若覺得太甜,可以個人口感調整冰糖的比例）
、檸檬汁6大匙、鹽４大匙。
作法：
1.把金柑去葉、去蒂洗淨後瀝去水份。
2.用鹽醃泡約2小時。用冷開水沖乾淨。
3.用刀在每顆金柑上劃4刀，入鍋，
加糖、水（金棗1/3的水量，約600g），
煮約30至40分鐘（不停攪拌）。
4.待冷卻後，
裝入乾淨（乾燥）的玻璃瓶內保存，
並放至於冰箱冷藏。
食用方式：
取1-2匙的蜜金棗、以熱水沖泡，
即為酸甜潤喉的蜜金棗茶。
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