(圖/shutterstock)

作者:營養師Stella

 

在忙碌的時候，沒有太多時間準備三餐，

或好好吃頓食物，

只能隨手拿餅乾、麵包或泡麵來打發…

但有吃就好吧，吃什麼真的有差嗎？

 

聽說喝輕食果汁可減肥、

吃蘋果可減肥、某減肥食譜效果超好….

這些方法簡單容易執行....

能瘦就好吧，吃什麼應該沒差？

 

嘴饞想吃蛋糕或「某禁忌食物」 ，

但大不了就不要吃飯了….

有算好熱量就好吧，吃什麼應該沒影響吧？

 

繼續看下去...

 

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上述問題的答案是「錯」！

 

食物不僅會對體重造成影響，

也會影響體能精力、情緒、攝食行為和健康，

所以吃什麼食物真的有差。

 

1.吃什麼「健康」真的有差！

 

西方諺語云We are what we eat！，

吃什麼食物真的對健康影響很大，

因為我們身體仰賴食物所提供的營養來維持生理機能，

並供細胞汰舊換新使用。

 

不管你現在是20、30歲，還是50、60歲，

你身體裡大部分的細胞都不到1歲！

其中如小腸上皮細胞、胃壁細胞、味蕾、白血球、

血小板等的壽命更是僅有幾天；

儘管部分細胞的壽命較長，

可達數周或數個月之久，

但僅極少數細胞的壽命是以年來計算。

 

正常的情況下，

細胞壽命到的時候會啟動身體內建的自殺程序

（此過程稱為凋亡），

而當舊的細胞死亡後，

身體會製造新的細胞來取代…

就是透過這樣不斷汰舊換新的過程，

讓我們身體可以用上好幾十年、甚至超過一百年。

 

而不管是細胞執行生理機能，

或身體細胞進行汰舊換新，

此過程均需要能量、營養及建材。

身體所需的能量、營養及建材仰賴我們平日所吃的食物，

所以吃什麼對健康真的有差。

 

 

飲食缺乏能源，會使你全身乏力、提不起勁！

例如，若飲食中缺乏能源，將會使你全身乏力、提不起勁；

若缺乏鈣會影響骨骼的健康；缺乏鐵則會影響氧氣的輸送；

缺乏ω-3脂肪酸會讓身體容易發炎；

缺乏構成腦神經傳導物的胺基酸則會影響我們的情緒與心情；

缺乏抗氧化營養素會讓細胞受到自由基攻擊而損傷等。

 

所以即使吃的熱量是一樣的，

但一個是僅含精製澱粉、糖和脂肪的餅乾麵包，

屬於空有熱量、營養含量很低的垃圾食物；

另一個則是含醣類、蛋白質、脂肪，以及維生素、

礦物質、纖維、植化素的營養均衡食物，

因所能提供的營養不同，

對健康的影響當然也會不同。

 

 

 

2.吃什麼對體重也有差！

除健康外，

食物的選擇也會對體重造成重大影響。

食物中所含的熱量會直接影響體重，

而食物的營養與搭配也會影響你的減重或體重維持計畫：

 

*1影響飽食感。

餅乾、麵包或果汁等食物體積小但熱量卻不低，

在同樣熱量下所能食用的量較少，

故吃這類食物不容易有飽感。

 

另外，因這類精製加工食物多半缺乏纖維、

蛋白質等能延緩胃排空、增加飽食感的營養素，

所以若選擇這類食物容易因吃不飽，

而需要靠大量的意志力來控制才能避免過食，

否則容易因吃過多而發胖。

 

*2.影響情緒、吃的慾望和體能精力。

食物組成還會影響血糖濃度，及血糖的穩定度。

葡萄糖是身體細胞主要的能量，

故若無法提供穩定的能量

(維持血糖濃度的穩定)將會影響我們的體能精力。

 

此外，血糖起伏波動若過於激烈的話也會影響我們的情緒；

而當血糖太低時還會讓我們飢腸轆轆、想吃東西。

故若因方便、想吃或減肥而選擇精緻簡單食物，

如麵包、吐司、餅乾、蛋糕或麵食等為正餐的話，

很容易讓血糖快速上升後又很快降下來，

讓你在飯後一兩個小時就又肚子餓了而想吃東西，

並讓你在兩餐間感到煩躁、不舒服。

 

 

*3.發胖度。

當熱量攝取過多時，

多餘的熱量會轉變成脂肪儲存在體內。

食物中的熱量來自醣類、蛋白質和脂肪三大營養素，

但這三個營養素轉變成體脂肪的效率是不同的。

蛋白質的產熱效應最高，約25~30％；

醣類(或稱碳水化合物)則有6~7%，脂肪為4～14%。

 

所謂的產熱效應指的是消化吸收該營養素所消耗的熱量，

簡單地說就是當攝取100大卡的蛋白質時，

其中有25~30大卡熱量被用來消化吸收的過程，

所以實際上只有70~75大卡會被吸收。

 

以此類推，醣類可有93~94大卡，脂肪為86~96大卡。

因此，吃蛋糕麵包等高澱粉、高糖、高脂食物時，

身體吸收的熱量會比較多。

 

 

 

總結來說，

吃什麼對健康與體重真的很有關係！

或許一兩天內、短期間看不出來；

或許當年輕時因新陳代謝高、生理機能佳而不明顯，

但長期下來，

或隨著年齡增長時影響會越來越明顯。

因此，很多人常常到了青壯年或老年時才會未年少輕狂買單，

付出健康或身材的慘痛代價。

 

所以，在這裡還是要提醒大家，

在選擇食物時，除了考量卡路里外，

別忘了要留意所吃食物的營養，

盡量挑選營養價值高(或稱營養密度高)的食物來吃，

才能輕鬆快樂，健康窈窕兩相全喔^_^

 

本文獲營養師Stella授權轉載刊登，原文於此

未經授權，請勿侵權！

( 責任編輯 : CMoney編輯/ 家薇 )

 

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