(圖/shutterstock)

（圖片來源：bustle）

 

觀察一個人的個性，

有些快速的方式，

比如：打麻將、玩遊戲。

還有一個你一定想不到：點菜！

你以為點菜只是

替大家決定今天吃什麼嗎？錯！

還是吃貨的自然天性？也錯！

 

只要是吃飯人數在兩人以上的飯局，

就是一種社會性活動，

那麼，點菜就是一場

「食商」與「情商」的雙重大考驗。

點菜點得不好，

吃得悵然若失，

友誼的船說翻就翻，

事業的巨輪說沉就沉。

 

點菜點得好，

吃得活色生香，

你就此晉升為貼心暖寶寶、優質領袖，

甚至是團隊中閃亮的星星。

今天，我們就來聊聊點菜的藝術。

 

繼續看下去...

 

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永遠不點菜，就是最大的問題：

總是拒絕點菜 = 過於被動。

曾幾何時，我也從不主動點菜，

哪怕是閨密之間的聚會，

每次也都說：「我隨便，你點。」

直到有一天，

再也忍不住的閨密善意提醒：

「你有沒有覺得，

你為人處世過於被動了？」

 

看到我錯愕的樣子，

她繼續打開話匣子：

「所有需要做選擇的場合，你都選擇沉默。

表面上是隨和，實際上卻給人一種模糊、

沒立場、甚至是不願敞開心房的感覺，

別人還要去猜你的感受。」

我這才意識到，過於被動，

是一種自私的自我保護。

後來，我開始學習主動承擔起點菜的任務。

 

每個人或多或少，

都有點選擇恐懼。

點菜，是為他人省去做決定的麻煩，

拯救他們的大腦細胞，你是在服務，

沒有人會拒絕一個熱情服務的人，

這更是你難能可貴的人際觸點。

不把握機會承擔責任，

別人就看不到你的能力。

但，當然，不推託點菜只是第一步。

那麼，如何成為一個「會點菜」的人？

 

 

口味因人而異，從選對地方開始：

選擇不對 = 不知體恤。

口味的不一致首先是從

吃不吃辣開始區分的。

我見過點菜的人自己不吃辣，

卻選擇了辣味主題餐廳，

一上來就說：

「炒牛肉別放辣、鴨血能不能少點辣？」

飯還沒開始吃就想說句：

「你自己慢用啊！」然後掀桌走人。

因此，聚餐時選對餐廳，是重要的關鍵。

 

想營造什麼氛圍，就選擇什麼場合：

不知捕捉氛圍 = 不知輕重。

人多的話，盡可能選擇

有包廂或大廳人少安靜的餐廳。

我經歷過十幾個人

擠在狹窄的越南餐館裡，

只好用小桌子一字排開。

說話基本上靠喊，

夾菜基本上靠傳，

吃飯吃成了體力大戰，

後來大家都默默閉上了嘴。

人少的話，

倒是可以選擇一些

私密性比較高的場合。

例如：少於四人的商務洽談，

就很適合找一家

中檔以上的日本料理店，

分量、氛圍都剛剛好。

 

 

點菜就如KPI考核，你得有亮點：

不會點大菜 = 小氣。

如何讓自己的KPI好看？

答案是：全年來說你得有

至少一到兩個拿得出手的工作亮點，

集中 80% 的精力做 20% 的事，

這 20% 做出成績了，A+就是你。
 

點菜也是如此！

一桌菜中，至少要有兩三個大菜，

所謂的大菜並不完全是昂貴的菜，

要點，就點能給人帶來震撼感的菜。

生魚片可以點，但一定要確認

它的生魚片擺盤是夠豪氣的，

最好是那種裝飾成盆景狀，

還要乾冰繚繞，

讓人一上來就「哇」一聲。

貼不貼心，從一頓飯開始：

按自己喜好點菜 = 自私。

有次看到PO文，

一個年輕女孩的無辜的行為引發眾怒。

大意是自己點菜要求每道菜都不放蔥，

結果同桌人明確表達不滿。

 

不少網友公開撻伐：

「個別菜要求不放蔥還好，全部菜不放蔥？

要是我就直接不吃了。」

這就是只站在自己立場出發點菜的例子。
 

建議在點菜時，

儘量不要為自己用否定句式，

例如：「不要放蔥」就比「少放點蔥」聽起來更刺耳，

對方探明原委後也會主動提出乾脆免蔥。

而最高明的方法，

則是默默點幾道一看就不可能有蔥的菜，

只吃這幾樣就好，

少吃幾道菜也不會怎樣。

 

 

吃貨的智慧，在於組合搭配：

不懂搭配 = 管理力差、品位低。

點菜最為高超的技巧，

就體現在能讓一桌飯

橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。

食材要錯落，

豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蝦此類，

各一道菜就好，類型也要分開。

煲湯、湯品之類都是一個就行了，

小炒可以有若干個，必須要有青菜。

甜點是錦上添花，可以有，顯得餘韻生動。

總之，點菜的時候要有畫面感，

要想像得出你點的菜

上桌以後的畫面是什麼樣子的。

配色是不是太單調，

擺盤是不是太單一，都要考量。

 

 

最後，把主動權交回對方，

不知徵詢 = 剛愎自用。

每個人雖然都不喜歡承擔責任，

但都喜歡對事物有一點掌控力，

很高興自己成為最後拍板那一個。

因此，在點主食和飲料環節，

你可以把這個主動權交到對方手上，

詢問一聲：「要什麼主食？要什麼飲料？」

注意這個句式是：要什麼，不是要不要。

如果對方確實不要，

會直接回答「不用，吃飯喝茶就好！」

如果心中早有想法，此時也會提出。

最後，還可以留出一兩道菜的彈性空間，

問一聲：「你們要不要再看一下？」

哪怕對方回答不要，問也比不問好。

 

 

在細節處替他人著想，

就可以輕鬆潤滑關係。

關於點菜，沒有什麼大道理，

沒有什麼公式，也不是耍心機。

不論是皇家海鮮大飯店，

還是單位門口的小餐館，

都是這個模式。

 

最後你會發現，

自己簡簡單單的一個行為，

就能讓一桌子的人

吃得津津有味、相談甚歡，

是很有成就感的一件事。

 

（文章來源）

 

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