(圖/shutterstock)

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農曆新年即將到來，

不免得又要大吃大喝一番！

一個過年下來，

胖個2、3公斤都很常見。

不過，誰說過年只有「變胖」這個選項？

只要聰明飲食，

新年也可以是養瘦好時機！

以下針對常見的中餐、西餐、火鍋料理，

提供控制熱量的小秘訣！

最後，還要推薦幾道非吃不可的美味年菜給大家！

 

繼續看下去...

 

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【中餐】

（以下內容諮詢中醫師張若偉）

 

１．中式年菜肯定少不了大魚大肉，

而且含油量往往都較高。

建議多挑選非油炸的雞肉、鴨肉、海鮮，

減少豬肉、牛肉、羊肉等紅肉的食用量，

就能減少熱量和飽和脂肪的攝取。

 

２．勾芡類的食物，

比如羹湯、燴飯、滷白菜、佛跳牆等

通常含有大量的太白粉及油脂，

熱量相當高，建議少吃。

如果真想嚐嚐味道，

可以先將湯汁瀝乾，

或是過水之後去除外表的芡汁再吃。

 

３．很多人都喜歡在飯後嗑瓜子、聊家常，

或是抱著一桶花生、開心果邊吃邊看電視。

小心！花生、瓜子、腰果、松子、

開心果等堅果類食物的油脂和熱量都偏高，

5粒花生大約等於1茶匙的油！

很容易不知不覺就吃進過多熱量，

記得少量攝取。

 

吃中餐時建議多選擇白肉而不是紅肉，

勾芡食物最好先將湯汁瀝乾後再吃。

 

【西餐】

１．玉米濃湯、海鮮濃湯、南瓜濃湯等西式濃湯，

常常添加麵粉、牛油、奶油、鮮奶油調製，

熱量較高，建議選擇清湯，

比如洋蔥清湯、蕈菇清湯、海鮮清湯等。

 

２．吃沙拉的時候，由

於一般沙拉醬大多用油、糖、蛋調製而成，

熱量較高，建議改用醋、

檸檬汁、適量的橄欖油取代。

 

３．主餐建議選擇雞肉、魚貝類代替牛排，

而且烹調方法最好是清蒸、水煮為主，

而西餐常見的炸薯條，

可以換成烤馬鈴薯（不加起司）或通心麵，

大大降低熱量。

 

４．最後的甜點，不妨選擇新鮮水果，

或是無糖的果凍類，

飲料則推薦不加糖的紅茶或黑咖啡，

作為一餐的完美結束！

吃西餐建議喝清湯而不是濃湯，可以減少熱量攝取。

 

（以下內容諮詢中醫師張若偉、營養師孫語霙）

 

【火鍋】

１．湯底建議從海鮮鍋、蔬菜鍋、番茄鍋、

昆布清湯等由新鮮食材熬煮的湯底開始選擇，

其油脂及鈉的含量較低，

並且在尚未涮肉前先喝1~2碗。

至於像是麻辣鍋湯底（豆瓣醬、辣油）、

沙茶鍋（沙茶醬）、牛奶鍋（鮮奶油）、

咖哩鍋（含油量高的咖哩塊熬煮），

這四種鍋底本身含油量較高，

喝湯幾乎等於是喝油！

 

２．肉類方面，建議以海鮮、

雞肉代替牛肉、豬肉，搭配豐富的蔬菜，

可以點3~5盤「不同顏色」的蔬菜及菇類，

例如深綠色茼蒿、淺綠色高麗菜、紅色番茄、

橘黃色玉米筍、以及黑木耳、金針菇等，

補充不同種類的植化素。

 

３．避免含鈉、含油量較高的加工食品，

如貢丸、百頁豆腐、魚餃、燕餃、

甜不辣、起司球等火鍋料。

 

吃火鍋最好選擇蔬菜熬煮的湯底，熱量較低。

 

 

這個不能吃、那個不能吃，

過年到底要吃什麼？

推薦給大家《華人健康網》精心設計的年菜料理！

想吃肉，我們推薦低脂又營養的醉雞，

這道佳餚更榮登《蘋果日報》副刊年菜評比「禽類組」第一名！

 

想吃飯，

我們獻上健康的高纖紅藜麥黑橄欖油古早味米糕；

想吃口感，我們給您彈牙的低脂香草松阪豬；

想吃點心，我們端上香濃的搖滾地瓜起司，

闔家團圓過好年，今年年菜就吃這些！

 

本文由 華人健康網 授權轉載，原文於此

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