(圖/shutterstock)

 

作者：陳薪智

 

2015年眾多食安假貨事件延燒到鮮乳產業，

有一群人不滿通路平台被少數品牌壟斷，

決定用網路募資形式，

打造一個酪農、消費者雙贏的平臺，

他們是3位年輕人共同創辦的社會企業—鮮乳坊。

 

接下去看看...

 

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其中，共同創辦人暨營運長郭哲佑，

加入鮮乳坊前在大學時就開始接觸社會企業，

畢業後更積極走入業界，

創辦17support（現改名為社企一起幫）

協助幫助小農做網路銷售。

這位不到30歲的營運長，

如何肩負鮮乳訪這一年營運？

又有哪些酸甜苦辣？

 

 

大學展現生意頭腦，

社會企業成生命出口

談起會進入社會企業，

郭哲佑說大學時就開始嘗試創業，

開過補習班、賣過網路虛擬寶物，

風光時一個月可以賺3萬，

年輕的意氣風發，狠狠地摔了一跤，

大三某次投資賠光所有積蓄，

人生最大低潮讓他出國沉澱思緒。

 

這次的出走是生活轉機，也是生命的契機。

郭哲佑到雲南昆明靜靜觀察喧囂城市的轉角，

竟隱藏不為人知的貧困村落，

整村1200多位居民要共用3間廁所；

這裡的家庭平均一個月只賺8,000塊台幣；

一個小飯糰是小孩一天的食物來源。

這些景象深深震撼郭哲佑，

他開始思考人生除了賺錢還可以做哪些事？

於是，他回台灣後開始研究社會企業，

如何兼顧獲利和社會公益。

 

郭哲佑回到校園，

和輔大11位同學組成公益消費聯盟，

希望在校園內開一間商店，

引進公益組織、有機無毒小農的商品，

藉由實體店改變校園師生的消費習慣。

甚至舉辦一系列校園市集、影展、

小攤販推廣社會企業概念。

 

畢業後進入職場，

郭哲佑延續自己對社會企業的熱愛，

加入CEO協會，一方面辦理台灣VEF高峰論壇，

觀察大型營利企業如何落實社會責任；

另一方面舉辦「CITA改善台灣農業個案競賽」，

在雲林農村待了半年拜訪百位農民，

具體觀察小農經營困境。

後來接到勞動部專案計畫，

找來過去輔大同學創辦17 support，

協助農民實體商店網路化，

消費者只要透過平台就能看到農民故事、產品，

下單後就能收到產地直接出貨的商品。

 

 

社企路從小農到酪農，

台灣酪農業4大危機

2015年初17 support的資金補助計畫

結束他開始思考自己職場下一步，

當時剛好有機會認識

鮮乳訪另一創辦人龔建嘉獸醫師，

當時原本只為了引介社企領域的金流、

物流公司及創業人脈，

沒想到卻種下兩人一起改變台灣酪農產業的種子。

 

台灣酪農產業目前面臨4大問題：

1.鮮乳品質不一、

2. 大動物獸醫人才斷層、

3.收費機制不合理/酪農常處弱勢位置、

4.市場產品種類無法分辨。

 

郭哲佑解釋，

鮮乳品質不一指的是鮮乳其實跟農產品一樣，

隨產地、季節、牛隻差異，

鮮乳口感也會不同，

但為何大品牌的鮮乳，

一年四季口感大同小異? 

原因是鮮乳品牌靠收購多家酪農維持乳源，

為了讓味道記憶相同，

使用人工技術達到風味標準化。

 

酪農產業另一問題是酪農工時長，

根據統計1990年台灣酪農戶數為1113家，

到2015年只剩一半546家，

平均每年關閉30個牧場。

原因為何？

25年來玉米、豆類價格飆漲120%，

生乳收購價格只調高5塊錢台幣，

成本、售價不成比例導致酪農生存數大幅減低。

 

​

 

第三個問題則是大動物獸醫斷層嚴重，

郭哲佑提及台灣目前發放5,000張獸醫執照，

大動物獸醫目前約35位獸醫(乳牛約25位)，

大動物獸醫師跟乳牛數比例是1:5000，

國際平均是1:1000。

目前台灣數字不斷上修，

現在每年培養約0.8位大動物獸醫師，

但退休醫生是一位以上，

獸醫師供需不等情況，缺乏人力投入醫療，

自然無法帶動酪農產業。

 

最後則是市場產品種類名稱眾多，

消費者很難分辨文字與產品實際內容。

 

第一瓶群眾募資牛奶：鮮乳坊

面對酪農業的困境，

鮮乳坊營運概念就是要解決上述問題。

鮮乳坊成為消費者跟酪農之間的橋樑，

其運作模式為：

鮮乳坊找飼養管理優良的酪農牧場→產出生乳

→送交合格的代工廠製作滅菌、

裝瓶→消費者在網路、

實體店訂購→鮮乳坊自建物流系統，

宅配直送地點→完成每一次公平交易。

 

 

2015年第一次做群眾募資，

募得新台幣608萬、獲得4994張訂單。

募資的訂單維持經營期前三個月，

這段時間鮮乳坊積極開拓其他通路，

異業合作像是藥局、健身房、補習班、

地瓜店，甚至微風超市、上引水產

都願意提供鮮乳坊上架。

目前營收比例，B2C營收3成、

B2B非典型通路4成，

典型通路（例如安永鮮物、天和鮮物）3成。

通路合作能在短期內開花結果，

也是鮮乳坊懂得深化社會企業特質，

強調食品安全和人的溫度。

 

經過一年經營，

鮮乳坊網路販售累積15,000位會員，

每周網路訂購宅配出貨約3,000罐，

再加上實體通路購買，

目前一個月出貨7萬罐，

跟起初募資出貨數相比，成長約3倍多。

而近期完成第二次群眾募資，

本次主打小罐裝出貨，讓家庭用戶攜帶方便。

合作牧場第一代是彰化豐樂牧場，

本次則和雲林崙背嘉明牧場合作，

品牌設計也同步做改版與品牌設計師聶永真合作，

提升鮮乳包裝質感。

 

回憶起這一年的成果，

郭哲佑認為鮮乳坊

走出過往鮮乳品牌的不同策略。

在跟消費者溝通時，專注環繞在4件事情。

 

1.純淨為美：

鮮乳坊跟單一牧場合作，

收購A級牛乳產製單一乳源、只殺菌、

做均質化物理工程，不做成分添加。

乳牛通常會有4大疾病：

繁殖障礙、消化道疾病、乳房炎、蹄病，

一般牧場的牛隻總淘汰率約為20~25%，

鮮乳坊合作的牧場為14.9%。

 

2.公平交易：

依據公平交易委員會的價格，再加15～25%，

依季節區分定為收購價。

提升前端的品質管理，

從飼料、用藥、生產環節，

每一隻乳牛裝配電子化設備，

牛隻走路步數、作息、生理數據反應

皆傳送到雲端，

酪農馬上可以知道每一隻牛的健康狀況，

減少後端加工成本。

 

 

3.產業永續：

公司盈餘拿20%成立大動物獸醫師的教育基金，

畢業後的獸醫師直接在產地工作、實習。

另外，消費者喝到的鮮乳是經過四次檢驗，

從牧場抽乳、加工前、加工後到成品定期檢驗。

 

4.品牌聯名：

把酪農名稱貼在瓶罐上，

讓酪農為自己的牛奶負責，

未來甚至希望在包裝上印製檢驗報告書數據QRcode，

透明公開讓消費者掃描知道喝下的生乳內容。

 

 

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(責任編輯：CMoney編輯 / Susan)