(圖/shutterstock)

 

颱風將至，

相信許多人已經囤好泡麵，

準備在風雨交加的颱風天，

煮上一碗泡麵再打上一顆雞蛋，

美味程度可以說是人生小確幸。

但是，

如果在雞蛋未煮熟就盛起食用，

當心有掉髮危機！

 

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營養師：

半生不熟蛋恐掉髮 關鍵在於維生素B7

生雞蛋的蛋白中含有抗生物素(avidin)﹐

會在腸胃中與維生素B7「生物素(Biotin)」

結合而妨礙生物素的吸收。

生物素是水溶性維生素B群的一員，

對於蛋白質、脂質、醣類

的代謝利用非常重要。

充足的生物素

能維護毛髮、皮膚、指甲的生長

並促進神經組織、骨髓及汗腺的健康，

因此生物素不足，

易引發掉髮、禿頭、指甲脆弱、

精神萎靡、心情低落、皮膚發炎等症狀。

 

半生不熟蛋 恐感染沙門氏菌

除了生蛋白中的抗生物素(Avidin)

會阻礙人體吸收生物素，

進而衍生生物素

缺乏相關的生理狀況之外，

生雞蛋本身可能夾帶沙門氏菌

而導致腹瀉下痢、噁心嘔吐等腸胃症狀，

健康成人因有生理防禦機制

尚且不必太擔心，

但免疫系統不佳的

老人小孩及病患，

應避免食用半生不熟的雞蛋，

避免引發不適、嚴重甚至危及生命。

所以，

營養師在這裡提醒大家：

烹煮雞蛋時，要多加留心，

務必將蛋白煮熟再食用！

 

 

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