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(圖/shutterstock)
作者：黃曼瑩
別小看小小的黑芝麻，
卻是抗氧化力超強的黑色食物代表。
接下去看看...
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除了具有優良的脂肪酸成份包括：
亞麻油酸、棕櫚精酸等之外，
原來還有兩種成份也十分驚人，
即花青素、芝麻準木質素，
兩者有助提高免疫力，以及有抗癌的好處。
黑芝麻具有超強抗氧化力
優秀脂肪酸有利血脂肪調控
黑芝麻超強抗氧化力來自何處？
黑芝麻的一半屬於脂肪，
黑芝麻的脂肪稱為「必需脂肪酸」，
也就是說，這是一種人體無法製造的物質，
因此必需從食物攝取。
芝麻的脂肪雖多，但是脂肪酸比例很優良。
它的多元不飽和脂肪酸約佔45%，
單元不飽和脂肪酸約佔40%，
飽和脂肪酸只佔10%，
因此反而有利於血脂肪的調控。
黑芝麻擁有豐富的優良脂肪酸，
如：亞麻油酸、棕櫚精酸、
硬脂精酸、三油精酸等。
黑芝麻最主要的脂肪酸是亞麻油酸，
這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸，
缺乏就會讓體內某些荷爾蒙無法正常地製造。
產婦喝的麻油雞是補品，
也和麻油中的亞麻油酸有關，
它能幫助產婦子宮的收縮，幫助惡露的排除。
黑芝麻明星成份：
花青素、芝麻準木質素
旅日健康資訊情報專家李鴻奇在新書
《黑芝麻食療養生：明眼補虛，通便解毒，
調理體質永不老》中表示，
當外界一連串研究黑芝麻的強大抗氧化功能之後，
也開始注意它的兩種亮點成分──
花青素以及芝麻準木質素。
花青素是黑芝麻的黑色成分，
多含在種子外皮的細胞液裡面。
根據臨床實驗，
黑芝麻的花青素有助增加免疫力，
以及防止癌細胞增殖的優點。
花青素的好處還不止於此，
吃一段時間的黑芝麻之後，
就會發現頭髮變得又黑又亮，
原來是花青素在髮根發生作用。
黑芝麻的準木質素，雖然只佔百分之一，
但是它的強大抗氧化能力卻是無與倫比的。
準木質素被分類成6種，
其中以「芝麻明」最廣為人知。
1百公克黑芝麻中含有490毫克的「芝麻明」，
芝麻明具有不錯的抗癌能力。
所以，花青素與芝麻準木質素最大功能是：
防止活性氧對人體的傷害。
黑芝麻含有卵磷脂
有助降膽固醇
黑芝麻也含有磷脂，有助降膽固醇。
膽固醇是指混雜於我們血液裡面的動物性脂肪，
血液在血管中流動時，
膽固號醇就會黏在血管的內壁。
一旦過多的膽固醇堆積在血管，
血液的通路就會逐漸的變得狹窄。
於是會引起血壓的上升，
同時血管會因為老化而產生破裂的狀態，
所以有這些症狀的人很容易罹患高血壓、
腦溢血、心肌梗塞等致命的疾病。
植物油所含有的亞麻油酸有一種殊殊的功能，
那就是使附著於血管壁的膽固醇逐漸的減少。
如此一來，
本來已經老化的血管就會逐漸的恢復年輕，
一旦血管健康了，
就能夠消除高血壓、心臟病等疾病。
胚芽以及植物油中所含有的卵磷脂，
能夠與膽固醇化合，
更容易使膽固醇被排出體外。
常吃黑芝麻，
就可以把黑芝麻裡豐富的卵磷脂帶進體內，
可以很有效的消除體內過多的膽固醇。
但是市售的植物油可能在處理過程中，
會破壞掉植物油中的卵磷脂，
因此，適度補充黑芝麻，
是降膽固醇的不錯選擇。
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(責任編輯：CMoney編輯 / Susan)
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