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(圖/shutterstock)
作者：黃惠姍
一年四季都吃得到的鳳梨，
入口後酸酸甜甜的滋味，
是許多人最愛的飯後水果。
在《華人健康網》5914呼叫醫師中，
有網友提問：
「鳳梨怎麼吃才不會有咬舌感？」
趕緊接下去看看...
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營養師表示，吃鳳梨會有咬舌感，
代表幫助消化的鳳梨酵素正在發揮作用，
若不喜歡這種咬舌感，
建議民眾吃之前抹一點鹽，就能有效緩解。
鳳梨酵素助消化、抗發炎
鳳梨皮、鳳梨心最多
營養師張佩蓉表示，鳳梨營養素多，
含有豐富的膳食纖維、葉酸、維生素C、
礦物質鉀、鈣、鎂等營養素。
鳳梨豐富的水溶性膳食纖維，
能促進腸胃道蠕動、
高鉀則能幫助高血壓患者放鬆血管、降低血壓。
除了豐富的營養素外，
鳳梨最特別的是鳳梨果實與莖部，
含有能幫助消化的「鳳梨酵素」。
鳳梨酵素是一種蛋白質分解酶，
飯後吃點鳳梨，能幫助屬於蛋白質類的蛋、豆、
魚、肉類等食物分解，
促進消化、吸收，減少腸胃不適。
此外，鳳梨酵素還能抗發炎，
適度食用有助於緩減關節疼痛，
或是運動後引起的肌肉酸痛。
吃鳳梨前抹一點鹽
有效去除咬舌感
許多人吃鳳梨時，常會覺得有種咬舌感，
令人不舒服。
營養師張佩蓉指出，吃鳳梨會有咬舌感，
代表為鳳梨酵素正在發揮作用。
由於口腔內的肌肉、
舌頭都是由蛋白質組成，
因此有助於分解肉類的鳳梨酵素，
從吃進嘴巴開始，就會開始發揮作用。
不過，吃鳳梨會不會有咬舌感，
也與吃的量或是個人體質有關。
鳳梨酵素多存在於鳳梨的皮，
若不喜歡咬舌感的民眾，
切鳳梨時可以將鳳梨皮多去一點。
此外，吃鳳梨前抹一點鹽，
或是將鳳梨浸泡在鹽水中，
也有助於降低鳳梨酵素的活性，
緩解咬舌感。
鳳梨高鉀、甜度高
腎功能不好、高血糖患者要注意
營養師張佩蓉建議，吃鳳梨最好在飯後吃，
若是原本就胃發炎或是患有胃潰瘍的民眾，
如果餐前空腹食用，恐怕會促使胃酸分泌，
長期下來容易讓胃壁受損，
使原本的症狀惡化。
此外，由於鳳梨高鉀、甜度也高，
因此腎功能不好、高血糖，
或是會對鳳梨過敏的民眾，
食用上可能要特別注意。
糖尿病的病患，吃鳳梨可以不必特別忌口，
但是份量要控制，
每天建議不超過2份 （一份鳳梨約130克），
每次食用一份較佳。
鳳梨炒木耳呷健康
促消化、順腸道、消小腹
鳳梨除了直接食用外，入菜也很開胃，
與其他食物搭配，可以發揮更強大的功效。
以下推薦一道能促消化、順腸道、
消小腹的「鳳梨炒木耳」
★【鳳梨炒木耳】（1人份）
材料：
鳳梨一份130克、黑木耳5朵、嫩薑適量、
糖一茶匙、白醋一大匙、鹽少許。
作法：
1.將食材洗淨後，鳳梨切塊、黑木耳切片、薑切絲。
2.熱鍋將薑絲爆香後，放入鳳梨、糖、
適量水，大火拌炒，食材炒到小滾後，
轉中火悶燒數分鐘。
3.接著再放入黑木耳，快速拌炒，
起鍋前加入鹽與白醋調味即可。
功效：
鳳梨有鳳梨酵素能幫助消化，
再加上鳳梨、黑木耳膳食纖維高，
可以促進腸胃蠕動、緩解便祕。
尤其老人家腸胃蠕動較慢、食慾較差，
很適合食用這道酸酸甜甜的開胃順腸料理
「鳳梨炒木耳」。
未經授權，請勿轉載！
(責任編輯：CMoney編輯 / Susan)
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