(圖/shutterstock)

 

作者：黃惠姍

 

俗話說

「肝好，一切都好；肝不好，未老先倒」

但是，當肝臟出狀況時往往不痛不癢，

因此平時的飲食保養就很重要。

在《華人健康網》5914呼叫醫師中，

有網友提問：「平時吃什麼可以保肝？」

如何透過飲食達到護肝、養肝的效果，

且聽營養師怎麼說。

 

趕緊接下去看看...

 

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營養師謝馥如表示，肝臟是人體重要的器官，

體積大且功能複雜。

肝臟是由各種不同功能的細胞組成，

有肝細胞、膽管上皮細胞、內皮細胞、

Kupffer細胞、星狀細胞，

具備多樣化的功能。

 

肝臟雖然沉默卻很勤勞　

7大功能全包辦

每天吃進肚的的食物，

主要是在肝臟中進行代謝作用，

如葡萄糖可以在肝臟中合成肝醣，

而在肝臟中也能藉由合成肝醣、

分解肝醣以及糖質新生，

來維持體內血糖的穩定。

 

肝臟還能儲存營養素，

肝臟可以儲存肝醣、維生素A、維生素D、

維生素B12、鐵質等營養素。

此外，

肝臟還扮演合成調節生理功能的蛋白質、

合成尿素、合成與分泌膽汁、

協助藥物或毒物代謝與排除、

發揮免疫力等功能。

 

補充5營養素　

護肝、養肝一次搞定

大家都知道「肝若好，人生是彩色的；

肝若不好，人生是黑白的」，

營養師謝馥如指出，

想要維持肝臟良好運作，

不想當肝苦人，平時飲食除了要均衡外，

可以補充以下5項營養素，

護肝、養肝沒煩惱。

 

營養素1／蛋白質

蛋白質是修補肝臟細胞所需營養素之一，

像是常見的雞蛋、黃豆與黃豆製品、牛奶、

魚肉、雞肉、堅果種子等食物，

含有豐富蛋白質。

不過，

雖然烹煮加工有助於蛋白質容易消化吸收，

但若過度烹煮、加工，

卻會損耗蛋白質的含量。

 

 

營養素2／維生素B群

維生素B群能幫助肝臟維持正常機能、

預防脂肪在肝臟中堆積。

在全穀類、各種蔬菜、水果、奶、蛋、

豆、魚、肉、堅果種子、啤酒酵母粉當中，

廣泛存在不同的維生素B成分，

均衡飲食可以獲得多元化的維生素B群。

 

營養素3／維生素C

有些過氧化脂質，或是藥物在肝臟代謝時，

都可能會產生自由基，

維生素C具有抗氧化功能，可以保護肝臟，

維生素C也參與了肝臟重要的代謝作用。

柳橙、葡萄柚、檸檬、柑橘、奇異果、

鳳梨、芒果、芭樂、草莓、番茄等，

都富含維生素C。

 

營養素4／維生素E

維生素E同樣具有抗氧化功能，

能清除自由基，保護肝臟細胞不受傷害，

亦有助於改善脂肪肝發炎情形。

天然維生素E的食物來源有葵花籽油、

大豆油、玉米油、米糠油、芝麻、核桃、

杏仁、松子等。

 

營養素5／十字花科類蔬菜

十字花科類蔬菜

能夠幫助肝臟進行代謝作用時，

盡快將脂溶性的有毒物質

轉化成水溶性的廢物排出體外，

有助於保護肝臟不受有毒物質的傷害。

常見十字花科蔬菜例如甘藍、青花菜、

結球白菜、結球萵苣等。

 

 

 

【營養師小叮嚀】：

若飲食經常高糖、高油、精緻飲食、喝酒，

容易造成肝臟代謝負擔。

建議民眾應避免暴飲暴食、

避免三餐不定時不定量、吃宵夜等習慣，

以免造成脂肪肝。

此外，肥胖與久坐不動，

都會提高罹患脂肪肝的風險，

生活上宜養成充足睡眠、規律作息、

定時運動的好習慣！

 

本文由 華人健康網 授權轉載，原文於此

未經授權，請勿轉載！

(責任編輯：CMoney編輯 / Susan)

 

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