(圖/shutterstock)

 

「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」

許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，

若是無傷大雅的小事，

還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，

但若是涉及公司業務往來，

可能淪為被炒魷魚的夢魘中。

想讓大腦保持思緒清晰？

營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，

例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，

學習與工作一級棒。

 

繼續看下去...

 

(贊助商連結...)

 

 

大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，

卻會銷耗掉一天能量的20%。

若要保護大腦、預防操勞過度，

最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，

減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。

 

超級植化素！花青素3大功能

大千營養師營養室營養師許詠翔表示，

近年來熱門的植化素（植物營養素）

即有此保護腦力的特殊能力，

其中又以「花青素」最為重要。

花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，

研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，

不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，

堪稱為「超級植化素」。

 

 

 

1.讓頭腦年輕：

美國農業部的一項實驗指出，

如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，

則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，

且短期記憶變得更好，相反的，

吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。

而藍莓之所以有護腦的功能，

應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，

可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，

讓腦部保持在年輕的良好狀態。

 

2.增強抗氧化力作用：

當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，

如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，

而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，

緩和自由基對身體的傷害。

此外，花青素也能減少體內抗氧化物質

如維生素E或維生素C的消耗。

 

3.具抗發炎作用：

當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，

引起紅腫熱痛的不適症狀。

發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，

通知免疫系統以觸發反應，

而花青素可以抑制前列腺素的合成，

減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。

 

此外，許詠翔營養師表示，

花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、

強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。

而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，

其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、

茄子、紅色石榴等。

 

 

【護腦食譜1：藍莓百香果飲】

材料：藍莓80g（約1/2碗）、

百香果1顆、開水200c.c.。

 

作法：剖開百香果取出汁液和種籽，

與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。

 

小提醒：藍莓含有豐富的草酸，

有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。

 

【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】

材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、

大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。

 

作法：

茄子洗淨、切段，備用。

大蒜剝皮、切碎，備用。

將茄子放於電鍋蒸熟。

熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，

製成鮪魚醬。

再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。

 

 

本文由 華人健康網 授權轉載，原文 於此

未經授權，請勿轉載！