(圖/shutterstock)

 

月圓人團圓，中秋節即將到來，

家家戶戶聚在一起賞月，

除了吃月餅、柚子外，

最讓大小朋友們期待的就是烤肉，

但此時民眾若放縱口慾，

常常會造成胃腸的負擔。

 

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健康烤肉有撇步，

避免選用高脂、加工肉類！

營養師表示，選擇低脂肉品，並遵守 5 大原則，

讓民眾吃的健康，且能避開烤肉產生的致癌因子。

應選擇花枝、魚類　避免高膽固醇食材

部立南投醫院蔡玉思營養師表示，想要享受健康烤肉，

應選用低脂的肉品，如花枝、魚類、瘦肉等，

捨棄像五花肉等飽和脂肪含量多的肉類，

並且避免高膽固醇食材，如內臟類等。

 

此外，火腿、香腸、培根、甜不辣、豬血糕等加工肉品，

通常使用硝酸鹽作為食品添加劑，

但此成分容易在腸道形成致癌物，應減少食用。

可多利用健康食材取代肉類，如蒟蒻、豆乾等。

搭配蔬菜、自製烤肉醬好健康

選擇食材盡量以新鮮、自然為主，

並且搭配大量蔬菜，以增加纖維攝取量及飽足感，

並可增加風味，口感上也較為鮮嫩多汁，

如洋蔥、金珍菇、筊白筍、香菇、

紅、黃椒等都是適合燒烤的蔬菜。

 

蔡玉思營養師表示，市售烤肉醬含醣及鹽都過量，

對於慢性疾病患者較不適合。

因此，可以利用日式醬油加入

蒜、蔥、薑末、糖、開水調勻即可。

也可利用新鮮的檸檬汁、柳丁汁、水果醋、

薑汁、蒜末、開水來稀釋，以避免攝取過多的鹽份。

 

瘦肉 + 低溫火烤　防致癌因子產生

提醒民眾在烤肉時生食與熟食要使用不同的餐具挾取

，以避免交叉汙染引起腸胃的不適。

 

 

 

烤肉時要注意的  5  大原則，

有效預防癌上身！

美國癌癥研究院也提出5大烤肉時注意原則，

減少致癌因子產生。

1) 肉類切成小片

如此可以縮短烹調的時間。

2) 選擇瘦肉

可避免油脂滴落而使火苗產生火焰，

進而導致致癌物質沉積於肉中。

3) 使用醬汁

研究指出在火烤前先醃肉

可降低 96% 致癌因子之產生。

4) 常翻面

烤肉時經常翻面，可降低可能產生的致癌物質。

5) 降低溫度

以低溫火烤可大量降低致癌因子之產生。

 

 

中秋連假 續攤烤肉 是一定的啦！

這５招分享給大家，讓你健康烤肉沒煩惱

希望大家能有個快樂的中秋佳節～

 

(文章來源)