(圖/shutterstock)

 

 

一日之計在於晨，大豆養生風氣盛行，

但坊間基因改造黃豆充斥，

 

有業者為了節省成本，使用含有香精的豆漿粉。

這樣的豆漿，您喝的安心嗎？

 

來聽聽專家怎麼說吧...

 

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豆漿的多種營養功效

向來被譽為「植物性牛奶」的豆漿，

價格低廉，卻滴滴充滿珍貴的 營養素 ，

包括蛋白質、膳食纖維、鈣磷鐵等多種礦物質以及維生素B群等，

每天適度飲用可強身健體、防止衰老、預防高血壓和糖尿病。

近年來，研究更發現喝豆漿補充蛋白質可增強運動時的肌耐力，

提升瘦身減重的效果。

 

2大傳統豆漿陷阱：原料來源不透明、環境衛生問題多

台灣食安事件層出不窮，

民眾每天喝下肚的傳統豆漿真的健康嗎？

正統濃醇的豆漿喝起來有天然的豆香味、沒有粉感，

但天然豆漿的製作過程複雜，

從選豆、浸泡、磨漿、過濾、配水比例到熬煮，

都是一門學問，過程至少需花費8個小時。

 

坊間就有不少販售傳統豆漿的店家，

為了節省成本和時間，

使用以植物澱粉和香料調配而成的 豆漿粉 ，

沖泡後可能再加入修飾澱粉和豆腐渣增加稠度和纖維感。

另有些商家雖然宣稱自己磨豆、自己熬煮，

卻可能選用成本較低、外觀不易辨識的基因改造黃豆，

長期攝取也可能增加不孕、器官病變、過敏和 罹癌 的風險。

 

除了原料問題之外，

傳統豆漿店的製作與保存方法也容易藏有食安陷阱。

黃豆和豆漿含有豐富的植物性蛋白質，

製作和或保存環境不當，容易滋生微生物或污染細菌，

導致酸臭和腐壞速度加速。

 

 

網路流言誤會大 衛福部明文規定：豆漿不得添加防腐劑

網路上充斥著關於豆漿的多樣流言，

其中 誤會 最大的就是市售冷藏豆漿含有防腐劑。

自己家裡做的豆漿，放沒多久就會酸臭腐敗，

市售的包裝豆漿卻可以保存2個星期，

許多上班族及家庭主婦擔心市售豆漿添加防腐劑，

長期會影響健康，紛紛決定自己做豆漿。

然而，依據衛生福利部「食品添加物使用範圍及用量標準」規定 :

豆漿 不得 添加 防腐劑 ，消費者選購包裝豆漿時不用聽信坊間流言、過度恐慌！

 

豆漿的酸敗與微生物的滋生密切相關，

當食材不新鮮、製作過程的落菌數高或保存條件的抑菌性差時，

都很容易導致豆漿變質腐壞，

因此無論是自己熬煮或到傳統市場購買的豆漿，

只要放太久就容易發酸發臭。

 

而包裝冷藏豆漿久放不換的原因，

是因製程需依據GMP認證的標準程序進行，

從製作時的超高溫瞬時滅菌，

到填充的機制和冷藏的運送、配送，都需嚴格控制、杜絕微生物的感染，

因此消費者只要認明有信譽的食品大廠產出之包裝豆漿，

在未開封且全程低溫保存的條件下，

不用添加防腐劑也能存放13至15天。

 

 

冷藏包裝豆漿安心喝！非基改黃豆標示+大廠嚴格把關

相較於多數傳統豆漿店不願意提供黃豆來源安心證明，

以及透明公開化的生產環境和流程，

超商或超市販售的冷藏包裝豆漿，

產品需明確標示原料種類，

民眾可挑選食品大廠的冷藏包裝豆漿，

從原料挑選和殺菌、豆漿生產和包裝到保存環境，

都嚴格把關，兼顧營養又安心的飲食保障。

 

原來一杯豆漿有這麼多學問，

讓我們怒砸新台幣讓好豆漿下架吧!

 

本文由 華人健康網 授權轉載，原文 於此
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