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「早餐要吃的像皇帝」！
所以許多人會喝豆漿，搭配雞蛋一起吃，
認為是最佳黃金拍檔！
豆漿的營養價值豐富，比起牛奶毫不遜色，
因此又有「綠色牛奶」的美名。
喝豆漿的好處超乎你的想像，
除了能養顏美膚，還能保護心腦血管、
降低膽固醇、血糖，以及具有抗癌等效果。
但是，有一些族群卻要注意不適合喝豆漿喔！
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鮮豆漿優質蛋白質比牛奶還高
鮮豆漿含有豐富的優質蛋白質，
以及多種人體所需的微量元素，
其營養價值與牛奶相近，
所含的優質植物蛋白質含量高達 2.56%，
甚至比牛奶的蛋白質含量 2% 還要來得高。
豆漿還含有鈣、磷、鐵等礦物質，
其中鐵的含量是牛奶的 25 倍。
另外，豆漿富含的不飽和脂肪酸、
大豆皂苷、異黃酮、卵磷脂等
數十種對人體有益的物質，
具有降低人體膽固醇、
防治高血壓、冠心病、
糖尿病等多種疾病功效。
營養藥膳專家、本身是中醫師的王作生，
在其《豆漿、豆花、豆腐食療大全：
跟著中醫師養生美容、防病治病》新書中提到，
根據《本草綱目》也記載，
豆漿「利水下氣，制諸風熱，解諸毒」。
《延年秘錄》上也記載豆漿
「長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食。」
中醫理論認為，豆漿性平味甘，滋陰潤燥，
「秋冬一碗熱豆漿，驅寒暖胃保健康」，
常喝豆漿，對身體大有裨益。
【豆漿 6 大功效】
鮮豆漿被中國營養學家
推薦為防治高血脂、高血壓、
動脈硬化等疾病的健康飲品。
飲用鮮豆漿可防治缺鐵性貧血。
豆漿對於貧血病人的調養，
比牛奶作用要強。
以喝熟豆漿的方式補充植物蛋白，
可以使人的抗病能力增強，
從而達到抗癌和保健作用。
功效 1：保護心腦血管
作為日常飲品，
豆漿中含有大豆皂糖苷、異黃酮、
大豆低聚糖等具有顯著保健功能的保健因子。
多喝鮮豆漿可預防老年癡呆症的發生，
可維持正常的營養平衡，
全面調節內分泌系統，降低血壓、血脂，
減輕心血管負擔，增加心臟活力，
優化血液循環，保護心血管，
並有平補肝腎、抗癌、增強免疫力等功效，
所以有科學家稱豆漿為「心血管保健液」。
功效 2：降低血糖
糖尿病大多是由於不科學的飲食長期積累造成的，
不當的飲食往往會影響鎂、
磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等元素的吸收，
最終導致糖尿病的發生。
最近國外有學者研究證實，
豆類飲品具有降血糖作用，
豆漿是糖尿病患者極其寶貴的食物，
因為糖尿病患者攝取豆漿中的水溶性纖維，
有助於控制血糖。
功效 3：防治高血壓
豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，
是有力的抗鹽鈉物質。
如果體內能適當控制鈉的數量，
便能防治高血壓。
功效 4：防治癌症
豆漿中所含的蛋白質和硒、鉬等
都有很強的抑癌和治癌能力，
尤其對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。
功效 5：養顏美膚
科學研究認為，
女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關。
鮮豆漿除了含有植物雌激素以外，
還含有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質，
對某些癌症如乳腺癌、子宮癌有一定的預防作用，
是一味天然的雌激素補充劑。
同時，豆漿還含有一種
牛奶所沒有的植物雌激素黃豆苷原，
該物質可調節女性內分泌系統的功能。
每天喝 300～500 毫升鮮豆漿，
可明顯改善女性心態和身體素質，
延緩皮膚衰老，達到養顏美容之目的。
功效 6：強健身體
每百克豆漿含蛋白質 4.5 克、
脂肪 1.8 克、碳水化合物 1.5 克、
磷 4.5 克、鐵 2.5 克、鈣 2.5 克。
此外，豆漿中還含有維生素、核黃素等，
對增強體質大有好處。
豆漿的適用量
正常成年人每天飲1～ 2次，
每次250～350毫升即可；
兒童每天飲200～250毫升為宜。
這三大族群 不適合喝豆漿
豆漿雖然很有營養，
也不是人人都能飲用或多飲用：
1. 急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者
均不宜食用豆製品，
以免刺激胃酸分泌過多，
加重病情，或者引起胃腸脹氣。
豆漿中含有一定的低聚糖，
能引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，
所以胃潰瘍的朋友儘量少喝豆漿。
胃炎、腎功能衰竭等病人需要低蛋白攝取，
不宜飲用豆漿。
因為豆類及其製品富含蛋白質，
其代謝產物會增加腎臟負擔。
2. 腎結石患者
豆類中的草酸鹽與腎中的鈣結合，
會形成結石，加重腎結石的症狀，
所以腎結石的患者也不宜飲用豆漿。
3. 痛風患者
痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。
黃豆中含有嘌呤，黃豆磨成豆漿後，
嘌呤幾乎沒有損失，
所以，痛風病者不宜飲用豆漿，
或者適量飲用豆漿後需減少肉類的攝入量。
圖／ CMoney編輯拍攝，未經授權請勿轉載！
（責任編輯：CMoney編輯 ／ㄆㄆ）
