發表
我的網誌
(圖/shutterstock)
文 / 黃宜稜
一踏進早餐店，就可以看見開放式吧檯內，
早餐店阿姨正一邊拿著鍋鏟、
一邊招呼每位上門的帥哥美女，
爾後一轉身，
就隨手拿起一顆雞蛋打進空的玉米罐頭內，
並迅速攪拌後倒在煎台上，動作行雲流水，
讓人眼睛應接不暇的同時，也不禁感到疑惑，
為什麼早餐店都要用玉米罐頭來打蛋呢？
莫非玉米罐頭含有什麼玄機，
可以讓雞蛋更加美味？
繼續看下去...
(贊助商連結...)
罐頭內打蛋，會不會有食安危機？
由於對這個問題深感疑惑，
所以問遍了許多早餐店業者，
得到的答案卻是：完全沒有玄機，
一切都是為了方便。
畢竟玉米可是早餐店最受歡迎的的食材之一，
每間早餐店每天都會得到好幾個空的罐頭，
而玉米罐頭的尺寸又剛好適合打一顆蛋後，
再把它攪拌均勻的大小與深度。
不過魔鬼藏在細節裡，讓我們一起來看看，
這個看似方便的動作會不會藏有食安危機呢？
首先，網路上謠傳...
「罐頭內層會鍍上一層鋁，
因此有鋁溶出危險，
長期下來可能會導致鋁中毒。」
其實，台灣罐頭食品工業同業公會的官網指出，
市售的罐頭大多是馬口鐵鍍鋅或鍍錫，並不含鋁，
因此不會有鋁被釋出的危險，
而且鋅或錫被釋出的機率也很低，
在食用上並不需要擔憂，
所以罐頭本身並沒有食安危機。
那「用罐頭打蛋」呢？
許多人認為打完蛋的罐頭會有剩餘的蛋液殘留，
是細菌滋生的最佳補品，這樣的說法其實也沒錯，
詢問多家連鎖早餐店的加盟總部，
也紛紛表示禁止旗下加盟店用玉米罐頭來打蛋。
然而，這其實不是問題的重點，
因為就算使用打蛋專用的不鏽鋼碗，
若是有蛋液殘留而沒有清洗，
如此重複使用，
一整個早上下來也是會滋生細菌的。
所以早餐店打蛋的食安危機，
重點在勤於更換打蛋的碗或罐頭，
而民眾在購買早餐時，也可以多加留意，
若是發現店家使用的罐頭出現生鏽的狀況
或是看起來很骯髒的「陳年罐頭」，
則確實要小心，
因為這代表店家在安全衛生的管理
可能不是那麼用心。
未經授權，請勿侵權。責任編輯 / ㄆㄆ
