相信很多人都嘗試過...

為了另一個人料理美食，

可能是已經交往的另一半，

可能是自己的小孩，

或是正在追求的對象。

　

而我第一次做的甜點，

便是獻給了當時正在追求的對象。

 

一開始完全看不懂食譜

法式烤布蕾是新手救星！

我是馬丁，

一開始只是因為喜歡做料理給朋友吃，

看到朋友滿足的笑容，

自己也覺得很開心，

漸漸對料理產生濃厚的興趣，

因而報名了法國藍帶學院，

經過不懈的努力，

後來終於成為一名合格的藍帶廚師。

 

當然啦，一開始還是新手的時候，

什麼甜點也不會做，

不停地翻著食譜，

沒有一個食譜看得懂…

然後就看到了Crème Brûlée，

也就是法式烤布蕾。

那時候的我看了看，心裡就想，

天啊！這根本就是我的救星阿！

感覺不會太難，不需要用麵粉，

也不需要跟蛋糕一樣要打發什麼鬼的蛋白，

這太完美啦！

於是我便開始著手研究。

 

(圖片來源:Shutterstock)

 

烤布蕾在嘴裡迸出了交響樂

而廚房卻狂亂得像搖滾樂

烤布蕾是一位法國宮廷貴族大廚Francois Massialot寫出的食譜，

當時的作法與現在的基本上一樣，

用蛋黃、牛奶和糖做出甜滋滋軟綿綿的餡，

完成後上面加上烤到酥脆的焦糖，

吃起來就會像有點烤焦的奶油一樣，

有瞬間融化的感覺，

口感綿密而甜美。

很像嘴巴裡有著非常細膩的交響樂，

然後咬碎焦糖後又讓音樂多出了不一樣的共鳴。

 

那時候看似簡單的製作，

而在我完全沒有經驗的情況下，

把整個廚房搞得又髒又亂，

整個黏黏的…

不過真的很希望心儀的對象能吃到美味的甜點，

我還是很努力地按照步驟做完了烤布蕾，

而且成品也真的滿漂亮的。

弄完後必須要面對的就是把整個廚房整理好，

真的滿痛苦的…

 

(圖片來源:Shutterstock)

 

看到她滿足的表情

一切都值得了...

吃完了正餐出這道甜點的時候，

看到她滿足的表情以及讚美，

哇！一切都好值得阿！

我們兩個人愉快的用餐完畢，

之後也很紳士的送她回家。

但是…感情的事情誰都強求不來啊…

雖然沒有追到對方，

不過學到了一件很重要的事，

 

做菜的時候要帶著感情做，

這樣的料理才會更加美味。

 

 

馬丁今天特別將法式烤布蕾食譜公開分享，

材料易買，製作簡單，

一起來享用美味的烤布蕾吧！

 

 

馬丁的不藏私教學

焦糖烤布蕾

食材：

糖　　　　　　75g

動物性鮮奶油　475ml

香草　　　　　5g

蛋黃　　　　　6顆

熱水　　　　　需要隔水加熱用

黑糖　　　　　最後烤脆皮用

 

 

器材：

鋼盆　　　　　1個

小瓷器　　　　6個

玻璃容器　　　1個 (要放小瓷器用的)

打蛋器　　　　1枝

噴槍　　　　　1枝

 

 

簡單七步驟：

1.將烤箱預熱150度C，並且燒一壺熱水。

 

2.將動物性鮮奶油、香草、與糖一起用中小火煮至冒煙，

然後就關火，不要煮到滾喔！煮的時候，邊煮邊攪拌，

避免燒焦。然後放在旁邊稍微冷卻10到15分鐘。

 

3.蛋黃放入鋼盆裡打散，緩緩加入剛剛稍微冷卻的鮮奶油，

邊加入邊攪拌，這樣避免蛋黃直接變成蛋花。

 

4.用一枝方便的湯匙，把剛剛攪拌好的蛋液撈進小瓷器內，

八分滿就好。然後把小瓷器放入玻璃容器內擺好。

 

5.將熱水加入玻璃容器，不要把水混到蛋液喔！

約到小瓷器的一半就可以了，

然後放進預熱好的烤箱內約25至45分鐘，

看每個人用小瓷器的大小。

 

6.拿出來之後，看起來好像還是有點液態狀是正常的。

把它們放涼後，放入冰箱約3至4小時。

 

7.拿出來後，撒上一些黑糖，用喷槍把糖給噴融化，

然後會慢慢地看到焦糖化，不要把它整個噴黑，噴至咖啡色即可。

 

【愛料理的你請注意】

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