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喝水也致癌？

人體每天約要攝取體重公斤數乘以30的水份，

以一個成年人65公斤來說，

每天就要喝下約2000CC的水，

水對人體的各種系統運作至關重大，

江守山醫師曾指出，

台灣西部平原癌症死亡率最高的城鎮，

幾乎都有嚴重污染的河流經過。

中研院院士許靖華更直接指出，

癌細胞的基因與人體的基因不同，

是屬於細菌的基因，

人體中的「亞硝酸」

會使這些「冬眠」的癌幹細胞甦醒，

他甚至指出：只要喝無「亞硝酸」的水，

就能夠預防且治療癌症。

 

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亞硝酸鹽可由人體自行合成

那麼身體裡的「亞硝酸」究竟是從何而來？

肉類、蔬菜、水中的硝酸鹽進入人體後，

會在口中內經由唾液轉化為亞硝酸鹽，

另一部份會在胃腸中還原為亞硝酸鹽，

亞硝酸鹽過高會引發「高鐵血紅蛋白」的病變，

甚至引起大腦缺氧。

 

亞硝酸鹽對人體最大的傷害：

它會在身體裡與其他食物合成「亞硝胺」，

這是非常普遍而強烈的致癌物質。

亞硝胺也單獨存在於煙、酒、檳榔中，

以香煙濃度最高，

會引起口腔癌、食道癌、鼻癌、

肝癌、肺癌、胰臟癌。

 

 

防止體內形成亞硝胺的三大法則

長庚大學已故林傑樑教授

在《生活中的毒》一書中指出，

要預防體內的亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，

飲食方面要特別注意三件事：

1.不可將含有亞硝酸鹽的食物

與含胺類的食物同吃，

如香腸、火腿等不可與優酪乳、養樂多同吃，

火腿不可與熟成的硬起司同吃、

香腸不可與魷魚同吃，易增加亞硝胺的生成。

(平常只吃優酪乳或養樂多，

則可抑制腸道壞菌，減少亞硝胺濃度。)

2.多吃含有維生素C及維生素E的青菜及水果，

並且多喝含有多酚類的茶、咖啡、柑橘類火果等。

維生素C水果以柑橘類、芭樂、奇異果最多；

維生素E以蔬菜油、酪梨、

深綠色菜葉類、堅果類最多。

這三類營養有助於減少亞硝胺形成。

3.不吃經鹽醃製或是不新鮮的蔬菜，

宜多吃纖維類食物，

如五穀雜糧、優酪乳、養樂多，以促進腸胃蠕動，

抑制腸胃中的有害細菌的生長，減少亞硝酸的合成。

 

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