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從古至今，雞蛋始終都是人們餐桌上的常客，

幾乎每天都離不開它。

不過，雖然吃了好多年，

很多人對雞蛋了解不夠，

比如早上吃雞蛋到底好不好？

在營養學界，

雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。

近年來，國內外營養學家研究發現，

每天吃 1 個雞蛋，

可以給你帶來「從頭到腳」的健康。 

 

繼續看下去...

 

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一定要吃雞蛋的 10 個理由

1. 補充營養

中國營養學會理事長程義勇教授表示：

雞蛋是一種最優質、最天然的補品，

價格不貴，且蛋白含量高，是海參的 2倍。

 

2. 降血脂

雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，

可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。

 

3. 預防心臟病

中國農業大學食品學院副教授范志紅說，

蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，

一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸，

對預防心臟病有益。

 

4. 清熱補血

從中醫角度來說，

雞蛋更是一種獨一無二的「平衡」食品。

李時珍在《本草綱目》中指出，

雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；

蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。

 

5. 保護視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，

能保護眼睛不受紫外線傷害。

 

6. 保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。

蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，

增強機體的代謝功能和免疫功能。

 

7. 防動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者

會用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。

他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，

每天給心血管病人吃 4 - 6 湯匙。

3 個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。

 

8. 預防癌症

雞蛋中含有較多的維生素 B2，

以及硒、鋅等礦物質，

這些物質都有防癌作用。

 

9. 延緩衰老

雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，

不少長壽老人的延年益壽經驗之一，

就是每天必食一個雞蛋。

 

10. 預防老年癡呆

雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，

對神經系統和身體發育有很大作用。

能強化大腦機能，改善記憶，防癡呆。

 

每天到底可以吃幾個雞蛋？

專家介紹，針對不同的人群，

一天可以吃的雞蛋個數也是不同的。

兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，

對蛋白質的需求量高於常人，

可以每天吃 1 - 2 個雞蛋。

正常的成年人、老年人，

每天吃 1 個雞蛋即可。

血脂異常患者或肥胖者，

建議每周吃 2 -  4 個雞蛋較為合適。

 

雞蛋怎麼吃最營養？

對於雞蛋的烹調方式，

煎炒烹炸樣樣皆可，而且做起來十分簡單。

 

1. 蒸蛋和蛋花湯：

最容易消化，適合兒童、老人和病人。

2. 煎雞蛋

熱量較高，不宜多吃。

3. 炒雞蛋要注意搭配。

缺乏維生素 C 是雞蛋唯一的缺點，

所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒，

就可以彌補不足。

4. 水煮蛋

如果覺得味道單調，

可以將煮好的蛋切塊，

拌入沙拉或冷盤中。

 

 

原來早上吃一個雞蛋，就能從頭補到腳，

這回終於從專家那裡搞清楚弄明白了。

一定要告訴家人和朋友們，

以後雞蛋就早上吃了！

 

 

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