(圖/shutterstock)

 

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(本文圖片擷取自：林姓主婦的家務事 2)

作者：林姓主婦

 

很多出嫁的女人，

會不時回娘家當「女兒賊」，

把家裡的好東西鏘點走，才覺得過癮。

但我婚後很少女兒賊上身，

回娘家時手腳都很乾淨（正氣凜然），

反倒是去婆家時，

我會跟婆婆A很多新鮮食材，

可謂名符其實的「媳婦賊」。

 

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我婆婆的食材都是她在市場精挑細選的極品，

特別是肉類，

是在超市買不到的等級，

而且這些好料買起來有夠貴（我真不要臉），

這幾年我拿得越來越順手，

婆婆現在都直接打開冰箱，

跟我說這期有哪些新貨，讓我自行挑選。

婆婆用料多砸重本，

看這個排骨就知道，

本來她是要給我煮湯用的耶，

但我發現這排骨的肉也太多了吧，

我買來燉湯的排骨幾乎都只有骨頭，

因為我盪生啊！

實在覺得這拿來煮湯有點可惜，

趕緊懸崖勒馬，把它拿來做蔥燒豬小排吧。

 

 

蔥燒豬小排鹹甜下飯，

我們全家一吃便愛上。

我覺得它在所有燉滷肉類中，是最簡單的，

因為醬汁在醃肉階段就會依比例調配好，

對於沒有什麼經驗的人來說，

步驟跟味道都非常好掌握，

成功率極高，務必嘗試！

 

 

食材 3∼4人份

1斤豬小排：洗淨擦乾備用。

8∼10根蔥：切段。

3∼4顆大蒜：拍碎。

調味料

3大匙醬油

1大匙紹興酒

1小匙白砂糖

其他

200ml水

 

 

作法 不含前置作業時間約70分鐘

1 豬小排洗淨擦乾後，用調味料醃製2小時。

2 以適量油熱鍋後，

將豬小排放入，煎至表層金黃。

3 把蔥白跟大蒜放入鍋中爆香，

接著倒入剩餘醬汁、200ml 水及蔥綠，

蓋鍋以小火燉約1小時，

待豬肉軟爛，即完成。

TIPS

很多人一定會問，不用紹興酒可以嗎？

我只能說在這道料理，

紹興酒是蠻關鍵的一個香氣，

少了不會不能吃，但一定會少一味。

紹興酒真的很好用啦，

可以的話去買一瓶，

真的還不想買，就用米酒取代囉。

 

 

本文取自：

《林姓主婦的家務事 ２》

作者：林姓主婦

出版社：三采文化

 

責任編輯/Katney

 

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