(圖/shutterstock)

                                                                                          

敦化北路巷弄有不少隱藏版美食

座落於宏國大樓後方的 Cochon 即為一例，

這家有著濃濃和風味的法式餐廳，

以其簡約舒適的空間，

在都市叢林創造了一處優雅緩慢

又富含人文素養的法式酒食天地。

 

繼續看下去...

 

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自然酒的舒服魅力

稱職烘托美味料理

 Cochon 是極佳的約會餐廳，環境舒適、

氣氛輕鬆，卻不失高雅質感。

餐點則為日式風格、法式傳統作法，

讓台灣客人嘗到不同以往的食材風味，

而自然酒更是這裡的一大特色。

無論法式或日式，葡萄酒是永遠的配角，絕不能喧賓奪主。

自然酒易於佐餐，稱職扮演支援料理的角色，更是討喜之處。

由於葡萄酒千變萬化，就算同一支酒，

隨著時間、環境轉變，皆有不同表現，

根據特性搭配食材元素，達到最契合的狀態。

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恪守法式傳統

靈活運用各國食材

選用本土藝術家作品，令賓客同時感受台灣脈動、

和風禪意、法式滋味等多元意象。

開胃菜，海陸鮮味盡出，盤中另有酸奶油、

酪梨、海葡萄、鮭魚卵等，豐富味蕾。

季節鮮蔬則以當季台灣蘆筍為主角，

搭配香煎北海道干貝、台灣鮮蝦，

蛋黃奶油醬中打入蘆筍泥，

增加輕盈風味，鵝黃嫩綠誘人食慾。

主菜「燒烤鵪鶉佐鵪鶉肝醬」，

去骨鵪鶉填入蘑菇燉飯再燒烤，

佐以骨頭、蔬菜熬煮成的法式醬汁，深具傳統色彩。

傳統法菜在日系主廚對於時旬食材的高度敏銳之下，

有了超乎預期的精湛演出。

 

混和不同國家的風味

總有意想不到的滋味

 

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