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(圖/shutterstock)
13 歲離家打拼
身上只有 500 元
暹廚泰式料理的主廚李明芢，外號「阿明師」，
是台灣泰式料理界名廚。來自泰國的他，
說著一口流利的中文，對待客人始終保持笑容，
除了嚴選新鮮食材，菜色也求新求變，
讓饕客們一吃就「上癮」。
曾有客人在結帳時，對外場服務生說：
「吃過阿明師的泰國菜，此生必定跟隨他，
不管他到哪裡當主廚。」
這番話讓李明芢相當感動，覺得再辛苦都值得。
但名廚的誕生並非偶然，成功來自於努力不懈。
李明芢從小家貧，13 歲就離開位於泰國東北的家鄉，
到大城市曼谷求學打拼。
擺路邊攤維生的父母親，
拼命湊錢拿了 500 元泰銖給他，
名廚的養成故事，從此刻開始。
讓我們一起來看看...
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帶著 500 泰銖離鄉打拼
窮到只能住寺廟
小小年紀就隻身離鄉背井的李明芢，
到了曼谷後不僅繳不出學費和制服費，
連住的地方也沒有，還好遇到和藹的老和尚收留他，
每天清晨他跟著和尚去化緣，吃住問題才因此解決。
而為了賺取學費，李明芢四處拜託餐廳、小吃攤讓他打工，
但因為年紀小、個子小，根本沒有人願意錄用他。
求職之路處處碰壁，心力交瘁之下，晚上只能向菩薩祈求，
尋求心靈寄託，累了倒頭就睡在寺廟大廳。
觀念 1：
比別人多做一點、少計較一些
皇天不負苦心人，終於有餐廳願意錄用他，
老闆要他做什麼，李明芢從不拒絕，打工到晚上 10 點後，
再去酒吧工作到凌晨 2 點半， 然後清晨 5 點半起床再去化緣，
就這樣慢慢賺錢，存到了買制服的錢。
雖然李明芢當時忙到沒空睡覺，但依舊努力學習，
功課竟可以持在班上前 10 名，一路半工半讀到 17 歲。
能在餐廳工作， 李明芢很感恩， 所以洗菜、切菜、煮飯、打掃，
他都努力學習，做得比別人多， 也不計較薪水，
因為他想要培養廚藝。
觀念 2：
為自己設定目標，努力精進廚藝
回想那段蹲馬步的日子，李明芢說，到新餐廳上班時，
就預設一定要在 1 年半至 2 年內學會所有功夫，
所以有不懂的地方，會跟同事和主廚討教，
因此冷盤、醬料、烤物、炸物、熱炒、甜點都難不倒他。
一路苦學， 練就了高超廚藝，
「阿明師」的名聲也開始響亮，
25 歲時便出任曼谷喜來登飯店泰式餐廳主廚，
成為泰國最年輕的五星主廚，寫下餐飲業的傳奇，
也迎來了他一次又一次的被挖角故事。
偶然機會下，阿明師被台灣泰式餐飲集團聘請來台，
起先在「晶湯匙」服務，後來被已故寒舍創辦人蔡辰洋相中，
不到 30 歲的年齡，
扛下台北喜來登泰式餐廳 Sukhothai 的主廚大任，
2012 年， 阿明師想讓喜愛泰國料理的饕客，
品嘗到道地的家鄉美味，決定同時在外創業，
「暹廚泰式料理」因此成立。
想端出道地家鄉味
做起創業夢
阿明師展現硬底子功夫，暹廚泰式料理的菜色充滿創意，
不定期更換季節菜單，走中價位市場，
每月營業額約 120萬 ∼ 150 萬元，
年營業額可達 1,700 多萬元，
假日平均來客數約 300 人，不需要藉著部落客行銷，
完全靠消費者建立好口碑。
「『醬汁』是泰國菜的靈魂，
所以我花了很多心力研發獨門配方， 至今已超過百種。」
2016 年，做了「人生下半場」的生涯規畫
阿明師正式離開喜來登飯店，微風集團亦在那時尋求合作，
目前阿明師除了與微風合作創立「香茅小廚」，
提供上班族快速方便的泰式麵食外，
並在 Breeze 微風廣場「香茅廚」擔任顧問，
將泰式料理導向精緻化，給消費者更細膩的味覺享受。
從僅有 500 元泰銖的泰國鄉下小子，
到現在年薪數百萬的火紅名廚，阿明師謙虛地說：
「受到許多人的幫忙，才有現在的成績。」
謙虛不忘本
回饋鄉里不遺餘力
而不忘本的他，從 17 歲生活比較不辛苦時，
就開始回饋鄉里，直至現在，
他每年生日都在泰國家鄉舉辦免費流水席，
邀請貧苦人家和遊民用餐，並資助弱勢學生，
還出錢修繕路邊與山上的路燈，
而幾乎在寺廟長大的他，也會捐錢造廟；
至於在台灣，阿明師有空時會去花東偏鄉照顧小朋友，
不定期捐款給需要幫助的人。
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追求卓越，成功就會跟隨
印度知名電影《三個傻瓜》裡有句台詞
「追求卓越，成功就會跟隨」，
這句話套用在阿明師身上，可得到最好的驗證。
他不高傲、不忘本，凡事全力以赴、把握細微的機會，
將那些苦過、窮過的青春慘澹歲月，
化成一道道酸甜的泰式料理，
讓每道端上桌的佳餚都充滿了濃濃的故事。
凡事全力以赴且不忘本
就是成功的秘訣！
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