(圖/shutterstock)

 

(攝影：張家禎)

 

楊勝堯原本是一名海軍少校，

6年前，33歲的他選擇退休，

出來創業開餐廳。

 

身為門外漢的他，

一入社會就受到現實的重擊，

他用「當個沒有夢想的人」這個生活態度，

克服餐廳經營上的種種困難，

還把客人變朋友！

讓他體悟到：

誰都希望可以賺大錢，

但比起賺大錢，

對他而言，更重要的其實是...

 

一起看看他的故事...

 

 

公務員家庭長大的他

誤打誤撞成為軍人

楊勝堯出生在樸質的家庭，

父母是公務員及小學老師，

爸媽也不會給他太多限制，

讓他自由的成長。

 

因為在書桌前坐不住，

年輕的他對未來也還沒有方向，

恰巧看見當軍人的工作、薪水都算穩定，

加上年盛的熱血，

所以就進入軍校就讀、披上軍袍。

 

(照片楊勝堯提供)

 

當了10幾年的海軍

穩定但總覺得少了什麼

潮起潮落一轉眼，

楊勝堯已在海軍中待了 10幾年，

雖然生活穩定、每天依舊忙碌，

但他總覺得缺少了什麼。

 

加上年紀漸增，讓他開始思考

有沒有什麼事是現在不做，

以後可能會後悔的？

開始有了離開軍中，

到社會上打拼的念頭。

 

(照片楊勝堯提供)

 

了解自己，才有下一步的方向

多方嘗試後，選擇「做料理」

生活缺少了什麼？

如果自己不去找，就永遠不知道。

 

楊勝堯 開始有了退休的想法，

但不知道出社會能夠做什麼...

為了能夠接軌、融入社會，

他開始利用軍中零碎時間進修，

趁休假時間去職訓局或民間機構上課。

 

木工或其他領域專業 他都嘗試過，

但在他第一次上烹飪課，

親手做出料理的那一刻，

就知道「開餐廳」，

是他離開軍職後想要做的事情！

 

 

33歲退伍當天，餐廳開幕

當一個「沒有夢想的人！」

楊勝堯 是一個「沒有夢想的人」，

因為比起不知道何時夢想，

他更喜歡直接設定「目標」，

然後開始行動。

 

為了「開餐廳」這個目標，

他一邊學技術，

參加轉職就業的課程，

主動爭取學習機會，

去人家店裡無償打工。

 

另一方面，

積極的投入開店的的準備，

身為一個說到做到的行動派，

在他 33歲退伍當天，餐廳也正式開幕。

 

(照片楊勝堯提供)

 

只是...現實裡餐廳不賺錢

甚至不敢回家、只能睡庫房

現實與理想的差別，

給了楊勝堯很大的震撼，

制度、營運成本、餐點品質、行銷到人員管理...等等

一項項都是迎面而來的挑戰。

 

他開店以前的想像是：

「我在廚房做做料理，老婆在櫃檯收錢，

然後就賺大錢，過著幸福快樂的日子。」

 

但生意不如預期，

前前後後投入 200多萬元裝潢，

回本看起來遙遙無期，

還不包括虧損的部分，

讓他充滿掙扎，

甚至過年除夕夜不敢回家，

和老婆躲在餐廳的庫房裡睡折疊床。

 

 

堅持品質、一手包辦大小事

把苦，當作人生的調味劑

有人說「好茶，總是苦後回甘。」

很多幸福或美好的滋味，

是因為體會過，才更懂。

 

楊勝堯開店的前 2年，

店裡的客人稀稀疏疏，

常常入不敷出，

甚至曾有過收店的念頭...

 

但不服輸的個性，

經營的大小事都一步步做修正。

從建立防呆的廚房SOP、節省不必要開支

到堅持提供好的食材品質...

 

雖然幾乎全年都在餐廳的他，

沒有假日、連休息時間也不多，

但邊做邊學、吃苦當吃補的心態，

讓他得到很大的成長，

餐廳也逐漸穩定下來。

 

(攝影：張家禎)

 

顧客力挺、給他打氣...

原來經營的不是餐廳，而是「人」

不少客人因為看見他的熱情，

常會主動提供想法，

協助他改善經營的問題。

 

那時甚至有客人說：

「楊老闆，你可千萬不要把店收掉，

如果你有金錢上的困難盡量說！」

 

楊勝堯雖然沒有用到這資源，

但因為這些死忠顧客、好友的相挺，

才有今天的他。

 

「可能我不太會做生意，錢賺不多，

但你知道很多人認同你、相信你，

我覺得就是最大的成就！」楊勝堯說。

 

(照片楊勝堯提供)

 

專注做好眼前的事

多慮，只會讓一切變得更難！

很多人都有夢想，可是也就僅止於「夢跟想」，

所以他只設定「目標」。

現在做什麼、就盡力做到最好，

會發現很多時候擔心都是多慮的。

 

真的行動、真的去做，

不要擔心犯錯，

學會遇到問題然後解決它，

在過程中慢慢修正往你的目標前進。

 

等你回過頭看的時候，

會驚訝自己竟然可以走這麼遠的路。

所以，專注當下，別想太多！

 

「沒有夢想，只有目標！」

就是楊勝堯的生活態度。

 

 

 

 

楊勝堯老闆的「Worthy 活西美式餐飲」

地址：新北市板橋區介壽街20號

臉書粉絲團：www.facebook.com/WorthyHOME

招牌餐點：酥脆軟殼蟹漢堡、外酥內嫩式豬腳、回甘山苦瓜漢堡、多汁香料烤雞腿

 

(本文受著作權保護，請勿侵權。)

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