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(圖/shutterstock)
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文：華人健康網 記者黃曼瑩
今年接近尾聲了，跨年餐廳早已預訂一空，
為什麼有的人去吃到飽餐廳，
怎麼吃都吃不胖？
有的人則是一餐下來，
卻多增加1至2公斤體重？
其實兩者差別在於容易吃胖的人，
體內缺少「瘦素」Leptin所致。
WHO建議，只要戒除一些壞習慣，
同時攝取5種富含瘦素的食品，
還是有機會控制體重。
繼續看下去...
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只要每天攝取 500毫升的全脂牛奶，
體內的瘦素濃度就會在1個月內增加3成。
什麼是瘦素？
瘦素是由脂肪產生的一種激素，
主要存在於脂肪細胞製造的白色脂肪組織內，
它也可以從棕色脂肪組織，
包括胎盤、卵巢、骨骼肌、胃、
乳腺上皮細胞、骨髓和肝產生，
瘦素負責調節能量攝入和能量消耗。
瘦素濃度過低
導致脂肪堆積肥胖
2007年由美國生物學家
道格拉斯•科爾曼（Douglas Coleman）所發現，
找到真正的肥胖關鍵：
瘦素含量高的人，新陳代謝高，
能抑制脂肪合成；
相反的，瘦素濃度過低，
就會導致脂肪堆積，使體重增加。
如果肥胖的人能有效吸收瘦素，
就能夠促使脂肪燃燒，同樣有瘦身的機會。
一般人能維持正常體重，
是由於能量的攝取與消耗達到平衡；
而能量的攝取與消耗則是靠下視丘來調控，
正巧瘦素即是作用於
下視丘的受體在大腦的抑制食慾的地方，
一旦缺乏瘦素，
將無法控制食物攝取量，
於是導致肥胖產生。
WHO推薦：
TOP 5富含瘦素食物
世界衛生組織WHO推薦
以下TOP 5富含瘦素的食品，
可作為平時調整體重的參考：
★瘦素NO. 1：牛乳
英國諾丁漢大學的營養專家發現，
能分泌飽食瘦素的最大功臣是乳類脂肪，
只要每天攝取500毫升的全脂牛奶，
體內的瘦素濃度就會在1個月內增加3成。
★瘦素NO.2：苦瓜
世界衛生組織的研究專員指出，
苦瓜中含有高能清脂素，也是瘦素的一種。
長期食用，能使飽和脂肪酸的吸收量減少40％。
如果不喜歡苦苦的味道，
可以用鹽水將苦瓜片浸泡4至5分鐘祛除苦味。
★瘦素NO. 3：雞蛋
研究指出，每天吃兩個雞蛋，
飽腹指數會上升20％。
日本營養專家也發現，
將雞蛋與黃豆同時食用，
可提高氨基酸在體內的吸收率。
另外，食用雞蛋的最好時間是早上，
每天早晨8點，
瘦素的合成速度是晚上的2倍左右。
研究指出，每天吃兩個雞蛋，飽腹指數會上升20％。
★瘦素NO. 4：蘋果醋
蘋果中的果膠成分和醋中的酵素相互作用，
不僅能清洗消化道，
還能讓身體產生抑制高血壓的鉀離子，
促進瘦素的合成和分泌。
但是，如果胃酸分泌過多，
就不宜選擇蘋果醋瘦身，
會使胃中的酸性環境失衡，
造成消化不良，反而增加發胖的可能性。
★瘦素NO. 5：杏仁
杏仁中含有豐富的礦物質鎂，
可以穩定血糖、提高血液中的瘦素。
美國營養專家指出，
杏仁細胞壁的成分
還能降低人體對脂肪的吸收，
在飲食平衡的情況下，
讓瘦素發揮最大的效果。
控制體重
仍必需靠規律運動
根據研究發現，體內瘦素每增加1%，
細胞內脂肪燃燒率快3%，
平均體重就會下降0.37公斤。
但是，僅靠攝取含有瘦素的食物，
並非完全解決的方法；
有研究顯示，持續且規律的運動，
也可以幫助體內的瘦素維持正常濃度，
所以，控制體重沒有捷徑，
除了飲食還必需靠規律的運動，
才能達到目的。
未經授權，請勿侵權
CMoney責任編輯：宛宛
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