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(圖/shutterstock)
作者：秦亭亭
「每個人在成長過程中
一直在找尋自己對社會的貢獻是什麼？
如果你找到自己的contribution（貢獻），
未來你做的工作，就會變成一種興趣。
你也會為了自己的興趣努力去做，
而讓整個社會更好…」
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曾就讀台大醫學系的他
想為這個社會做出貢獻，
決定自己栽種蔬果
當初想加入青農行列的他，
一直百思不得其解的是，
聽說有病人平時就很注重養生，
都盡可能吃蔬食，卻還是不幸罹患癌症，
如果自己栽種的蔬果，
在自己的品質控管中能夠降低這樣的食用風險，
也是他能為這個社會做出的實質貢獻。
位於在光復新村的蔬安鮮農場 採魚菜共生農法耕種新鮮蔬菜
「年輕人就是靠一股衝勁想做，就去做了。」
江啟峰說，當初從國外回來，
和家人深入討論過自己的想法，
一次又一次的運用家裡的 42 吋電視，
來來回回多次簡報給家人聽，
傳達經營方式與理念，
並且一併報告自己的獲利方式，
卻還是掀起家庭革命。
但或許家人不是難以諒解他、覺得不可行，
而是這整個過程，
光想，都知道是一條辛苦的旅程，
「大概前半年，
他們（家人）都會很 argue 我、會很激動，
但我就是很堅持。」
江啟峰就是憑著這一股傻勁想，
也許前幾次的簡報家人不喜歡，
但他還是要繼續講、一直講，
也許總有一天他們就會明白，
為何他的孩子要選擇當一個青農，
雖然是一條辛苦的路，卻也是一種對的選擇。
家人從擔心轉為全力支持
其實家人不真的那麼反對孩子的理念，
只是怕孩子苦，
更何況，曾就讀台大醫學系博士班的江啟峰，
是父母親含辛茹苦下栽培成長的，
只是暫時不能理解，
外頭有大好工作等著他，
為何要放棄自己的前途，
並在光復新村當一個小小的青農。
但江啟峰的努力溝通並沒有白費，
現在，家人除了全力支持，
甚至連光復新村的據點，
如今能完善的建置一套自耕系統，
都是來於父親出力幫忙，才得以完成。
農場主人江啟峰向參訪民眾解說何謂魚菜共生農法
他也曾想過，要青年和他一樣返鄉事農，
第一要先養得起自己，
去思考如何將成本極大化，
更有效率的去收成。
第二則是食安問題，要考量到種植過程，
能夠全面監控蔬菜品質。
因此當初的確想過土耕，
但土耕需要較多人力翻土、除草，
加上土壤檢測上又是個難關，
甚至當初還請台大的方煒教授給予指點，
方教授說，土耕資金門檻高，
大型土耕栽種也得要先投入五年資金，
至少第六年才有機會回本。
至於時下所流行的室內栽種方式
—植物工廠是個契機，
除了能夠採行高價化栽培，
還能管控蔬菜的產量，
但缺點是植物工廠栽種的作物
容易有重金屬殘留和硝酸鹽過高問題，
且電費就佔總營運成本的百分之八十，
這和環保的魚菜共生農法相比，
雖然起步辛苦，
但耕種方式能夠友善環境、
又能讓蔬菜健康無污染，
還能搭上作物高價化，
於是魚菜共生農法成為了他的最終選項。
歡迎來蔬安鮮農場參觀與訂購 農場主人：0911-972559
在創業過程，
全家吃自己宿舍種的菜吃了半年
而要能讓他更有信心的全新從事青農創業，
必然要有一個穩紮穩打的練功過程，
「我家大概有半年時間，
都是吃自己宿舍種的菜！」
原來在蔬安鮮農場誕生前，
為了要嘗試自己的計畫能否執行，
於是租用了一處三坪大的宿舍，
裡頭運用了浮板系統及管耕系統兩種栽種方式，
這兩種方式成功的讓他
第一期的耕作一坪收成一百棵蔬菜，
那時只是一股傻勁去做，
也沒接受過任何政府補助。
直到後來參與多次研討會，
得知臺中市政府勞工局的「摘星計畫」
輔導青年創業，
也才讓他有機會成功的
進駐到霧峰區光復新村這個舊眷村，
成為青年創業圈的一份子。
談起魚菜共生的好處，
第一能監控作物的硝酸鹽、
農藥及重金屬問題，
第二能有效減少水資源浪費！
江啟峰指出，
台灣有將近一半的水資源運用於農業灌溉，
如果能將魚菜共生系統發揮至極致，
只需要在魚池裡定時加入
百分之二十所蒸散掉的水源，
就能維持魚類生存。
另外魚菜共生是採用魚的糞肥
當作蔬菜的養分供給來源，
只是將魚的排泄物加以濾化、環保、回收，
就不會產生化肥污染，
也不會增加購買肥料的金錢及施肥的時間成本。
而這正切中當初與父親
共同定名為蔬安鮮農場的原因。
農場名字來源
蔬活、安心、新鮮
江啟峰說，農場的名字
其實是三更半夜父子倆促膝長談的結果。
當這整個社會處在食安風暴之中，
為了能讓自己的農場未來
代表著回饋社會的立基點，
因此「蔬、安、鮮」的意涵，
就有蔬活、安心、新鮮三個意思存在。
這裡還有好喝的酸梅汁、黑木耳飲可以享用
營運最大困難：
家人沒時間休息
被問起目前營運上遇上的最大困難時，
74年次的江啟峰爽朗地大笑：
「我遇到最大困難，是沒有讓家人可以休息…」
畢竟公司才新成立一年多，
很多事有待努力，
所以很感謝父母親給予很大的支持，
「其實最辛苦的是他們啦！反而不是我。」
江啟峰補述說。
雖然兩老目前已退休，
可以陪著他一起創業，
但身為兒子的他，
真心覺得，最辛苦的，還是父母親。
話已至此，他回想起一段心酸處，
當初進駐到光復新村時，房舍都很破舊，
要屋頂沒屋頂、要窗戶沒窗戶，
當初偕父親來探勘場地，
父子兩相視而坐，束手無策，
加上政府補助的資金，並非全額，
所以進駐後的老眷村房舍修建工作，
就是一筆沉重的費用負擔。
但為了省下修建資金，
只好硬著頭皮、挽起袖子，自行處理。
那時還到處找人詢問，
如何才能用最省成本的方式進行修繕。
為盡快建置理想中的農場，
江啟峰說：「我們曾凌晨五點多到這邊，
晚上七、八點才回家，
連續三個月都是這樣度過。」
所以現在民眾到光復新村的魚菜共生農場參觀，
不用懷疑，這裡的一磚一瓦、一點一滴，
都是父親和他努力打造出來的，
「好不容易現在把第二期的
魚菜共生系統 building 好，
那一塊就像我們的孩子一樣，
看到它，就會想起曾經有過的血淚。」他說。
從栽種到出貨，樣樣自己來
創業維艱，蔬安鮮農場幾乎是一人公司，
所以很多事情必須一肩扛起。
包含：栽種、採收、設計、行銷、
接單、包裝、出貨…等，
就連魚菜共生系統建置，
樣樣得自己來，
至今還有假日親子課程、演講及導覽工作，
時間管控更為重要，
但這些過程要能像江啟峰一樣，
每件事做起來甘之如飴，
並不圍繞在能立即賺多少錢的問題上。
蔬安鮮農場有自己的養菇室
找到自己的貢獻，
工作就變成興趣
問起他說，一路走來這般辛苦，
他還建不建議年輕人創業？
江啟峰不假思索地的回答：
「我建議大家創業！」當他說起創業的初衷，
實在令人感動。
社會青年如能像他一樣擁有理想性，
並在自己能力範圍內為社會貢獻，
這將會帶起社會朝良善的循環去發展，
並帶動更多支持良善理念的青年，
一起改變社會氛圍、創造未來。
江啟峰就是其中一員：
「每個人在成長過程中
一直在找尋自己對社會的貢獻是什麼？
如果你找到自己的 contribution（貢獻），
未來你做的工作，就會變成一種興趣。
你也會為了自己的興趣努力去做，
而讓整個社會更好。」
江啟峰告訴學生：
不要在意自己現在念的科系，
去追求你想要的！
江啟峰說，
現在他會利用些時間到大專院校裡演講，
他常會告訴學生說：
不要在意自己現在念的科系是什麼，
是要去追求你想要的是什麼，
而你所追求的事在社會裡的價值是什麼，
並且去思考你想要為這個社會付出什麼，
你才能發揮你的能力，回饋整個社會。
就拿他的例子來說，
從是青年創業、經營蔬安鮮農場，
最大的價值在於，
把安全、新鮮的蔬菜提供給每一位消費者，
在和每一位消費者接觸的過程中，
也才能有機會教育他們，
蔬菜應該怎麼吃才建康，
又如何從天然食材裡獲取營養，
這樣自己不但可以當個開心農夫，
又能將好食材提供給消費者。
以「新鮮」為取向
提供產品給客人
目前農場內提供消費者的產品
包括由魚菜共生種植出來的蔬菜，
還有自己搭建的養菇室栽種的菇類，
包含：黑木耳、秀珍菇、珊瑚菇、白美人菇…等，
都是以「新鮮」為取向提供給客人，
所以客人如需訂購，
可以在前一天下訂，
他們會在出貨當日的早晨新鮮採摘，
讓客人能在下午收貨。
此外，他們和別家農場不一樣的地方，
在於他們所栽種的蔬菜，
保鮮期可長達一至二個星期。
由於保留蔬菜的根部，
因此放置於冷藏的蔬菜，二星期後仍可存活。
農場主人江啟峰建議，
不一定急著一次吃完，
置於冷藏庫的蔬菜放越久，
硝酸鹽含量還會持續降低。
農場還背負食材的教育意義，
並提倡「互利共生」
另外，蔬安鮮農場還背負了食材的教育意義，
如果有父母親想要教導小朋友
食材源頭從哪裡來，
他非常歡迎親子走訪一趟農場，
並幫孩子們報名他所設計的「DIY手作安心菇」。
屆時他會替孩子們準備好
填裝香菇盆栽的材料包，
讓孩子能與父母一起手工填裝、
從無到有的帶回一瓶
自己手做盆栽自行回家栽種，
除了可以得到小小的成就感，
還能親自體驗當菇農的樂趣，
更重要的是提醒孩子要珍惜食材。
最後江啟峰提到，農場的誕生，
還富含一個很重要的教育意涵：
提倡一種「互利共生」的社會概念！
因為魚菜共生本身就是一種新式的環保農法，
當這樣的概念套用於現實社會中，
也意味著人與人之間可以相互幫助、
共有共好，整個社會才能有所進步。
♦地址：台中市霧峰區和平路2-2號（光復新村）
未經授權，請勿轉載！
(責任編輯：CMoney編輯 / Susan)
