(圖/shutterstock)

 

作者：洪毓琪

 

口感清脆、微帶嗆辣味的大蔥，

不僅是中式料理爆香的精髓，

更是饕客們最愛的佐料之一！

但是，蔥不只美味而已，適度將其入菜食用，

更有促進血液循環、保持思緒暢通、

改善頭暈不適的效果！

 

趕緊接下去去看看...

 

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青蔥營養豐！

促進血液循環、增食慾有一套

大陸首席中醫養生專家、

中國中醫科學院教授楊力在其所著的

《祛寒除萬病全書》一書中提到，

大蔥含有揮發油，其主要成分為蔥素，

還含有二烯內基硫醚、草酸鈣，

散發出一種獨特的香辣味，

能刺激唾液和胃液分泌，增進食慾。

 

另外，其所含的脂肪、醣類、紅蘿蔔素、

維生素B、維生素C、菸鹼酸、鈣、鎂、鐵；

以及蘋果酸和磷酸糖等成分，

更有興奮神經、改善促進循環，

解表清熱的作用。

 

吃蔥好處多！3益處非知不可

除了營養學上的價值外，

以中醫角度來看，

味辛，性微溫的大蔥更有發表通陽、

解毒調味、發汗抑菌和舒張血管的作用，

適度攝取對人體好處多多。

尤其是，下列3大益處更是不容小覷：

 

益處1／解表、清熱、袪痰：

蔥具有刺激身體汗腺，有發汗散熱的作用；

蔥油能夠刺激上呼吸道，使黏痰容易咳出。

 

益處2／改善血循環：

大蔥富含維生素C，

有舒張小血管、促進血液循環的作用，

可防止血壓升高導致的頭暈，

使大腦保持靈活。

 

益處3／消化：

大蔥的揮發油還可刺激人體消化液的分泌，

起到健脾開胃、增進食慾的作用。

 

不只佐料！大蔥入菜美味更健康

正由於適度食用青蔥對人體健康好處多多，

楊力教授特別設計了2道以大蔥為主食材，

材料準備簡單、製作容易的「蔥白粥」、

「蔥油雞蛋餅」的蔥料理，

提供給大家參考：

 

★蔥白粥

 

材料：

米50公克、蔥白10公克、鹽適量。

 

作法：

1.米洗淨，浸泡30分鐘；蔥白洗淨切段備用。

 

2.鍋置火上，倒入適量的開水，

放入米，待米將熟時，

將切段的蔥白放進鍋中，米燜爛熟時，

放入鹽調味即可。

 

效果：

解表散寒，調理風寒感冒。

 

★蔥油雞蛋餅

材料：

麵粉200公克、雞蛋2顆、

大蔥50公克、鹽4公克、植物油適量。

 

作法：

1.麵粉加鹽、雞蛋、水和成麵團，

醒30分鐘後備用。

 

2.大蔥洗淨，切成細小蔥花備用。

 

3.把醒好的麵橄開成長條狀，

刷上一層植物油，灑上一層蔥花。

 

4.摺疊後分成幾個生坯，然後橄成餅，

放入烤箱烙熟即可。

 

效果：

蔥白通陽解表，能促進血液循環，

和麵粉、雞蛋一起食用，可補益身體。

 

 

 

【小叮嚀】：

雖然適度食用蔥，對人體好處多多，

且對於腦力勞動者更是益處良多。

但是，因為大蔥仍有一定刺激性，

建議患有胃腸道疾病、潰瘍病者，

食用前最好能先諮詢專業中醫師，

判斷合適與否再食用，較有保障。

 

本文由 華人健康網 授權轉載，原文於此

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(責任編輯：CMoney編輯 / Susan)