(圖/shutterstock)

 

文/洪毓琪

 

咖哩是民眾日常中經常食用的食物，

但你知道嗎？咖哩除了美味好吃外，

甚至還有預防失智症的效果。

根據加州大學洛杉磯分校的研究指出，

每周吃2至3次的咖哩，

可以降低罹患失智症的機率。

 

趕緊接下去看看...

 

(贊助商連結...)

 

 

根據加州大學洛杉磯分校研究發現，

咖哩之所以能夠預防失智症的發生，

是因為構成咖哩的香料中含有薑黃素成份的緣故。

薑黃素是從將黃提煉而出的成份，

具有抗菌、預防血液凝塊，

以及抗氧化、預防自由基產生，

經常食用有助於預防阿爾茨海默症。

 

失智症患者腦中有澱粉狀蛋白質沉澱，

會造成腦神經細胞及血管細胞的死亡，

而薑黃素可抑制這樣的情形。

除此之外，氧化傷害、

發炎也是造成腦部傷害的重要原因，

而薑黃素也有抑制發炎、抗氧化的功效。

因此，藉由食用咖哩，

確實能夠預防失智症的發生。

 

但要注意的是，坊間市售的咖哩成份不一，

除了構成咖哩的基本香料外，

其中的糖分、鹽分、脂肪含量高，

且多添加了其他的添加物。

因此，民眾在食用時應該注意熱量的攝取。

並在烹煮時除了肉類外，

常見的紅蘿蔔、馬鈴薯外，

應多加入新鮮的蔬果均衡一下，

像是蘋果、洋蔥等，都是不錯的選擇。

不但能夠補充到薑黃素，

也能補充到足夠的纖維質，對人體更有益。

 

 

不過，

攝取薑黃素雖然對人體不會造成其他的副作用，

且對預防心血管疾病、

老人失智症等有一定的效果。

但像是孕婦、有膽結石問題、

使用抗凝血劑、血液凝固問題的患者，

在食用的份量上就要注意。

因為，薑黃素中的成份可能會有刺激子宮收縮、

刺激膽囊收縮、制血小板凝集的效果。

民眾應多加注意，避免造成身體刺激。

 

 

 

以下是簡單的咖哩入菜食譜：

 

【咖哩豆腐湯】

 

材料：

洋蔥1/2顆、香菇5朵、筊白筍2支、

板豆腐1塊、小黃瓜1條、綠咖哩粉1包

、草蝦6隻。（約2人份）

 

做法：

1、將洋蔥切段、香菇對切、筊白筍、

板豆腐、小黃瓜切成方便入口的大小。

 

2、拿一湯鍋，放入約1000c.c的水，等待其燒滾。

 

3、在平底鍋放入少許沙拉油，熱鍋後，

將切好的洋蔥、香菇、筊白筍、小黃瓜，

放入拌炒，炒至熟後撈起。

 

4、將綠咖哩粉、炒好的食材放入鍋中攪拌均勻，

等它再次滾起後，放入板豆腐、草蝦。

帶草蝦變紅後即可熄火起鍋。

 

本文獲華人健康網授權轉載刊登，原文於此

未經授權，請勿轉載！

 

( 責任編輯 : CMoney編輯/ Susan )