(圖/shutterstock)

 

歡慶新年宴請親朋好友，

許多民眾喜歡購買特殊、高價食材，

如鮑魚、烏魚子、魚翅、海參等，

最怕買到假貨，到底如何辦別真偽呢？

 

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專家表示，首先用鼻子聞有無異味，

接著用眼睛看是否完整無缺，

如烏魚子不可有油耗味、魚翅裙襯要完整。

 

假貨花大錢傷健康

台灣國際生命科學會交流溝通組召集人、

中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，

近年國內歷經許多食安風暴，

民眾難免擔心辦理年貨花大錢、又買到假貨，

不僅傷了荷包，更折損健康。

 

鮑類無異味　海參富有彈性

王進崑舉例，鮑類不論乾鮑、罐頭鮑、

新鮮鮑、九孔等，首

選外觀厚實、沒有異味，避免漂白過；

海參的顏色成黑褐色、鮮亮半透明狀，

參體內外膨脹、厚薄均勻，且內部無硬心，

手拿感覺海參富有彈性且肉刺完整；

若購買刺參則要選擇突刺堅硬，

已泡發的刺參最好2天內食用完畢。

 

 

烏魚子橘紅透明最佳

烏魚子在明亮燈光下，

呈現微透光且為透過橘紅色者，

氣味無腥味或無油耗味最佳，

指尖輕壓表面，軟硬適中不留痕跡為上選，

色澤太深或太淺，代表魚卵過熟或未成熟；

若有黑斑血絲，可能是處理過程不夠乾淨。

干貝的外觀顆粒完整，且有自然的垂直紋路，

聞起來有清香味、口感結實；

魚翅要挑選完整裙襯，

不規律的裙襯可能是假貨。

 

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