(圖/shutterstock)

 

芋頭屬於全穀根莖類，

也就是大家口中的澱粉類，可以當作主食。

除了醣類，芋頭還含有維生素A、

維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、維生素C，

以及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質。

比起精緻的白飯、白麵條，

芋頭的營養價值更高！

 

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善用抗性澱粉　吃芋頭助瘦身

此外，營養師張佩蓉表示，

芋頭還有一點跟白飯不同，

就是芋頭含有較多的抗性澱粉，

是一種難以被腸道消化的澱粉，

熱量又比普通澱粉還要低，

所以很適合怕胖的人。

 

 

膳食纖維高　吃香芋飯抗便祕

另外，芋頭富含膳食纖維，可以增加飽足感，

還能調節腸道機能、清除宿便。

平常有便祕困擾的民眾，

不妨以芋頭代替白飯，或者把芋頭切成小塊，

跟白米一起煮成「香芋飯」，

可以吃進更多營養素和膳食纖維，

幫助舒緩便祕！

 

 

 

芋頭營養多多　調節血壓消水腫

芋頭除了有助減重、解便祕，

張佩蓉營養師指出，芋頭富含的鉀和鋅，

具有調節血壓、利尿排水的功能，

平常容易水腫或是血壓些微偏高的人，

可以適量補充芋頭。

 

 

芋頭可鹹可甜　美味不怕胖

芋頭不只健康，口味可鹹可甜，

可當主食也可當點心，變化多端。

張佩蓉營養師建議，想吃芋頭當主食，

可以煮成芋頭粥、芋頭米粉、芋頭糕，

想吃點鹹的，就煮成芋頭排骨、

芋香纖蔬咖哩（用芋頭取代馬鈴薯，

會有一股誘人的淡淡芋香喔！）

 

喜歡吃甜食，可以選擇芋頭做成的芋泥球、

芋園、芋頭西米露等，

比起含有高脂、高糖的蛋塔、幕斯蛋糕、

冰淇淋等，熱量還要低。

因此，只要吃芋頭甜點時不要加太多糖，

怕胖又嘴饞的人，還是可以適度享用喔！

 

本文由 華人健康網 授權轉載，原文 於此

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