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冬天吃什麼食材最IN？

其中「食」力超強的就是有「神仙之藥」之稱的山藥。

山藥的營養成分極高，自古就是上品藥材，

也是養生聖品，早在《本草綱目》中便有載明，

山藥能健脾胃、補肺腎，主治泄瀉、虛勞、咳嗽、

袪痰等多種症狀。

在中醫師的眼中，腹瀉吃山藥，甚至比吃藥來得好，

還能修補胃潰瘍。

 

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大腸潰瘍長期服用抗發炎藥，腹瀉加血便恐復發

在加拿大多倫多累積多年臨床經驗，

並具有中醫師和營養師執照的李芬蘭中醫師

在《食林改錯─七大排毒迷失》書中指出，

在加拿大，曾收治過不少大腸潰瘍的患者，

因腹瀉嚴重出血，

西醫採取長期服用抗發炎藥的方式治療，

但因抗發炎藥的藥性與抗生素相同，皆屬寒性，

病人服用數年後，

開始覺得四肢冰凉、畏寒怕冷、消化不良、腹脹、

腹痛，甚至精蟲活動量降低，最終竟然罹患不孕症。

 

另有1位潰瘍性結腸炎的病人，

每日腹瀉加血便7、8次，

糞便中並有黃白相間的分泌黏液。

就連不排便時，

也可以感覺到血液從體內經由肛門緩緩流出。

西醫開出重劑量的口服抗發炎藥每日6000毫克，

外加直腸塞劑早晚各1顆，並囑咐病人必須終生使用。

一旦中斷服藥或忘了使用直腸塞劑，

腹瀉加血便又會復發，

病人持續服用將近4年的抗發炎藥，最後也罹患不孕症。

 

 

潰瘍性結腸炎患食用山藥粥，有助降低服用抗發炎藥

潰瘍性結腸炎的患者未來罹患結腸癌與直腸癌的機率，

比一般大眾高出至少5倍。

西醫治療潰瘍性結腸炎只能讓病人終生服用抗發炎藥，

或以結直腸切除術切除直腸及結腸，

以防範潰瘍性結腸炎進一步發展成結直腸癌。

 

李芬蘭中醫師表示，

患者因為身體因長期出血非常虛弱，以中醫問診來說，

是嚴重的氣血兩虛，腎陽損傷更為嚴重。

在這種情況之下，只能逐步停藥。

除了給予每週一次的針灸

加中藥與健康食品合併治療外，仍必須輔以食療。

在逐步停藥期間，

禁止病人食用各種肉類與高纖維食物。

因此，幾乎沒什麼蔬菜與水果可以吃。

但因病人為一家公司的高階主管，擔心體力不濟，

除了讓患者服用研發的蛋白質營養素配方

以加速潰瘍的修復外，

更指示患者每日必須食用新鮮的山藥180公克，

以溫火煮成粥狀，分3次服用。

 

1週以後，再依降低的抗發炎藥劑量，

逐步增加山藥的食量。

1個月後完全停止服用口服抗發炎藥，

只於每日睡前使用塞劑1顆，

山藥的劑量已增加到每日540公克。

2個月後，病人停止使用任何西藥，

大腸出血完全停止，糞便也已成形，

除了禁止食用含硫量過高的食物、寒性食物、

冷食與油膩的食物外，飲食已大致恢復正常。

不過仍繼續服用中藥與蛋白質營養素配方，

每日山藥的劑量則是維持360公克。

 

 

 

山藥富含的膠質，也有助修復胃潰瘍

山藥富含的膠質，除了能在大腸壁形成保護膜，

修復大腸潰瘍外，也可以在胃壁形成保護膜，

修復胃潰瘍。

以中藥學的觀點來看，山藥味甘歸脾，

可以提升消化機能，性本收澀，能抑制腹瀉，

滋潤血脈，固攝氣化。

山藥色白，可入肺經，因為肺的顏色為白色，

所以山藥的膠質還能夠修復肺片，治肺虛咳喘。

 

山藥這樣煮，才有食療功效

1 山藥切成小塊可以增加水分子與山藥的接觸面，

使山藥中的水溶性植物膠更容易溶解到水中。

不剁爛是減少山藥中的營養成分與空氣接觸後而氧化，

避免降低山藥的營養價值。

 

2 將山藥與冷水放入鍋中一起煮，

絕對不可以等水燒開後，才加入山藥。

因為燒開的水會直接破壞山藥中蛋白質的結構，

使蛋白質凝固，無法螯合山藥中的礦物質

而降低營養價值。

 

【養生山藥粥】

1.材料：山藥100公克、白米半杯、潔淨冷水2杯。

2.作法：

1 將白米洗淨備用。

2 山藥去皮後切成小塊，約1公分塊狀。

3 將山藥與白米、冷水一同放入鍋中

以小火一起煮到成粥狀，即可食用。

 

【健康小叮嚀】：

其實，除了山藥之外，

植物膠質大都具有修復細胞的功能，

如蓮藕對血管壁有很好的修復作用，

木耳、山藥、百合、薏仁、麥門冬、天門冬，

則對呼吸系統有修復作用。

中醫云：「肺與大腸相表裡。」

因此許多有益於大腸排毒的食物，也都有益於肺。

 

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