(圖/shutterstock)

(圖片擷取自：pixels.com)

(此圖為示意圖)

 

想不到枸杞葉也不比枸杞差，營養功效也好多：

養肝明目、軟化血管、緩解失眠......

枸杞葉豬肝湯也好喝！！

 

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枸杞葉

枸杞葉是屬於茄科植物枸杞或甯夏枸杞的嫩莖葉。

枸杞葉別名地仙苗、甜菜、枸杞尖、天精草、

枸杞苗、枸杞菜、枸杞頭等。

枸杞葉一般用來做蔬菜食用，也是一種藥材，

其中含有豐富的甜菜堿、

蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等多種物質，

如果經常飲枸杞葉茶，能夠起到養肝明目、

軟化血管等保健功效。

枸杞葉多生長在溝岸、山坡、灌溉地埂

和水渠邊等地方，野生和栽培均有，

現在市場上銷售的枸杞葉，經常多是人工種植的，

在華北、西北等地以及其他地區都有栽培。

枸杞葉既可以當蔬菜煲湯或者炒菜食用，

也能用枸杞葉泡茶飲用，

起到補肝益腎、生津止渴、祛風明目等作用。

 

 

 

 

枸杞葉的營養價值

枸杞葉的營養價值不比枸杞子少，

枸杞葉具有一種特殊的清香，

還能起到清熱明目的作用，

不過一般建議枸杞葉煮的時間不要太長，

否則會影響到色澤，還容易因爲過長時間的加熱，

導致營養有所缺失。枸杞葉是枸杞樹上的嫩芽，

屬於芽類中的精品，日常除了將枸杞葉作爲蔬菜食用，

現在市面上還有枸杞葉茶賣。

枸杞葉的營養價值體現著含有的多種營養成分，

如維生素、氨基酸以及金屬元素等：

 

枸杞葉中的豐富維生素：

枸杞葉含有多種維生素，如維生素A、C、B1、B2等，

以及含有的多種氨基酸等營養物質，對眼睛很有幫助，

具有明目的功效。

 

枸杞葉中的豐富人體必需氨基酸：

枸杞葉主要含甜菜堿、胡蘿蔔素、蛋氨酸、

天門冬氨酸、亞油酸、谷氨酸、抗壞血酸、

牛磺酸等十多種人體必需的氨基酸，

爲人體生長需要提供了豐富的營養成分。

 

枸杞葉中的豐富金屬元素：

枸杞葉富含多種金屬元素如鈣Ca、鐵Fe、鋅Zn、

硒Se等，爲人體提供豐富的營養成分，

是保健食品之一。

 

 

 

枸杞葉是蔬菜也是藥材還可以製作成茶葉。

枸杞葉茶口感細致柔和，有強身健體的作用。

枸杞葉茶具有減輕性冷感、健胃、護肝補腎的功效，

還能抑制肺結核，消除便秘，緩解失眠等作用，

另外還具有調理低血壓、貧血，

治療各種眼疾與口腔炎症的作用，還可以護膚養顔。

長期飲用枸杞葉茶或食用枸杞葉，

更是可以以治療體質虛寒，增強抵抗力，

能夠起到一定的改善體質的作用。

 

枸杞葉的功效與作用

枸杞葉具有清肝明目的作用，

同時還能預防動脈硬化的作用。

枸杞葉因爲含有多種的金屬元素，起到一定的補血作用。

枸杞葉的功效和作用具體有：

 

清肝明目：枸杞本身具有清肝明目的作用。

枸杞可分爲三個部分來使用： 

枸杞葉可用來泡「枸杞茶」飲用，對眼睛有好處，

而將紅色果實「枸杞子」可用於做菜或泡茶，

另外將枸杞根（即「地骨皮」），一般當作藥材使用，

因此，實在稱得上是物盡其用。

而且長期食用枸杞或飲用枸杞茶，也不會有副作用。

 

預防動脈硬化及防止老化；

枸杞葉能夠促進血液循環、防止動脈硬化、

還可預防肝髒內脂肪的囤積。

因爲枸杞本身就含有多種的維生素、

人體必需氨基酸及亞麻油酸全面性地的運作，

更進一步地促進體內新陳代謝，也能夠防止老化。

 

降血脂和降血壓：這是因爲枸杞葉中含鈣高，

這能夠起到降血壓和降血脂的作用。

研究證明，攝入高鈣能有效降低血壓，

育新枸杞葉茶有明顯的降血壓作用，

與含豐富的鈣有關。

 

提高免疫力和補血：

枸杞葉中含有豐富的鐵、鋅元素等，

能起到增強人體免疫功能和補血作用。

枸杞葉中鐵含量極高，僅次於發菜、蘑菇、紫菜。

豐富的鐵是補血的有效成份，

另外枸杞葉中的鋅含量也很高。

這兩種元素都具有提高人體免疫功能，

增強人體抗病能力的作用。

 

 

枸杞葉的做法大全

枸杞葉做法一：枸杞葉豬肝湯

 

材料：枸杞葉約200克，豬肝約50克，生薑片4-5片，

鹽、糖、料酒、白醋、胡椒粉、雞粉、

澱粉和花生油各適量。

 

做法：

①將枸杞葉從梗上摘下來（小心梗上有尖刺），

清洗幹淨瀝乾水備用。

②將豬肝切片，然後在加適量的鹽、

白醋水中浸泡半小時以上，浸泡後的豬肝，

再漂洗片刻，撈起瀝乾水備用。

③加適量料酒、澱粉、胡椒粉、鹽、糖拌勻上漿。

④鍋燒至六成熱，倒入適量的花生油，

再濺入4碗水（約500毫升），然後放入兩片生薑片。

猛火煮開煮開後，倒入枸杞葉。

⑤當枸杞葉煮至稍有點變色斷生時，

馬上將上漿的豬肝倒入鍋中，繼續大火燒煮。

當煮到豬肝變色，用筷子劃開肝片，

此放入適量的雞粉和鹽調味，關火，稍等片刻，

讓肝片熟透。

⑥裝碗即成。

 

枸杞葉做法二：枸杞葉魚片湯

 

材料： 枸杞葉1把，枸杞子2湯匙，龍利魚片1片，

油1茶匙，料酒1茶匙，鹽適量。

 

做法：

①將枸杞葉清洗乾淨。枸杞子用水泡10-15分鍾。

②魚片解凍。把魚切片，用料酒，油和鹽拌勻，腌一會。

③小鍋放水燒開，放入枸杞子煮10分鍾。

④放入枸杞葉煮至水再開。

⑤最後放入魚片煮約1分鍾至魚片熟透，放鹽調味即可。

 

枸杞葉做法三：生煸枸杞葉

 

材料：枸杞葉250克,冬筍50克，白砂糖6克,

鹽3克,味精1克,豬油（煉制）75克

 

做法:

①將枸杞葉擇洗乾淨；

②香菇泡發；

③香菇、冬筍洗淨，切成細絲，待用；

④炒鍋置武火上燒熱，放入豬油，

待油溫升至七成熱時，把筍絲、

香菇絲放入鍋內，略炒；

⑤隨即將枸杞葉倒入，煸炒；

⑥顛翻幾下，加入食鹽、味精、白砂糖略翻幾下，

起鍋裝盤即成。

 

枸杞葉做法四：枸杞葉粥

 

材料：枸杞葉適量，水300毫升，油鹽等輔料。

 

做法：

①鮮枸杞葉洗淨後加300毫升水，

煮至200毫升時取出枸杞葉。

②加入糯米，白糖和水煮成稀粥。

 

枸杞葉做法五：枸杞葉炒蛋

材料：枸杞葉100克，雞蛋3個，油、鹽，醬油適量

 

做法：

①枸杞葉洗乾淨瀝幹水。

②雞蛋加點鹽和醬油

（全部用醬油調味，色澤會偏暗些），打散。

③蛋液，枸杞葉攪拌均勻。

④熱油鍋，不需要很多油，但要讓油把鍋底都淌過，

淌過油不容易沾鍋，角度問題乾淨放很多油，

實際不多。

⑤倒入枸杞葉蛋液煎。

⑥晃動平底鍋，煎的更均勻些。

⑦煎至金黃色翻面煎，沒信心整塊翻，

只好用鏟劃成2半塊翻。

⑧另一面也煎至金黃色 

用鏟子劃切成幾大塊即可起鍋了。

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