(圖/shutterstock)

 

晚餐總是吃不完，食物包上保鮮膜放冰箱，

隔天中午繼續吃…，這是許多家庭的生活寫照，

總覺得剩菜不吃好可惜，隔天加熱又是一餐好方便。

 

不過，營養師提醒，

想要遠離肝炎、肝硬化、肝癌等肝病風險，

除了充分休息，攝取新鮮食物也很重要！

 

肝臟是人體最大的器官，重約1.2公斤，

有「人體的化學工廠」之稱，

負責分泌膽汁、儲存礦物質和維生素、維持血糖恆定、

合成人體所需蛋白質、排出有毒廢物

(如酒精、藥物、尿素)等多種功能。

 

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熬夜酗酒壓力大　恐增肝病風險

肝臟肩負維護人體正常運作的重任，

卻幾乎沒有感覺神經；因此，當我們飲食和作息不當，

一點一滴傷害肝臟健康時，往往也難以察覺，

等到很不舒服時，恐怕已經釀成肝病。

許多肝病的發展都從慢性肝炎開始，

接著可能進展到肝硬化，如果病情持續惡化，

就有可能轉變為肝癌。

 

營養師王子南指出，肝病的危險因子不少，

如果有家族病史(包含肝炎帶原者、脂肪肝、

慢性肝炎、肝硬化、肝癌)的民眾，就要特別注意。

另外，生活習慣也有很大的影響，

包括壓力過大、經常熬夜、吸菸、酗酒、

攝取遭黃麴毒素汙染的食物(如儲存不當的花生和玉米)，

都會提升罹患肝病的風險。

 

 

 

 

四不一新鮮原則　遠離肝病要注意

因此，王子南營養師提出「四不一新鮮」的原則，

即不熬夜、不過度勞累、不大量飲酒、

不服用不明成分的藥物和偏方，並且食用新鮮食物，

盡量避免隔夜剩菜、在冰箱存放多時的食物，

以及醃漬食品。

 

脂肪肝可改善　控制脂肪和甜食

在肝病當中，肝硬化屬於不可逆的情況，

但是脂肪肝是可逆性的病變，

早期治療通常可以恢復正常。

建議肥胖者應減重，

平時控制脂肪攝取、避免精緻甜食。

 

 

肝炎肝癌吃高蛋白　避免加工食品

如果已經罹患肝炎或肝癌，王子南營養師建議，

患者可以少量多餐的方式，

攝取高蛋白、高熱量、體積小的飲食，

最好能多補充植物性蛋白質，如豆漿、豆腐、毛豆等。

另外，應避免動物油脂、高膽固醇食物，

並且以新鮮食物取代泡麵、臭豆腐、豆腐乳等

加工食品，也別忘了增加蔬果等纖維質的攝取。

 

慢性肝炎肝硬化　小心鈉攝取量

如果是慢性肝炎或肝硬化患者，

建議攝取適量蛋白質即可。

病患通常有食道靜脈曲張的問題，

因此應避免粗糙、堅硬、油炸食物，

飲食上可選擇軟質食材，或者將食物剁碎後食用。

另外，避免水腫和腹水情況，鈉攝取量應比一般人低，

建議每日攝取500至1500毫克。

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