(圖/shutterstock)

 

南瓜魅力：

南瓜的甜味和軟爛的口感，

就算沒有食慾也能幫助胃口大開！

用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，

無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理

都能用的萬能食材。

 

營養要點：...

 

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❶ 是最具代表性的黃色食物，

富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，

可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。

 

❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。

利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。

 

❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、

各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，

身體虛弱時適合用來補充營養。

 

❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。

富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，

請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。

 

 

 

 

選擇要點：

雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。

請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，

用手壓下去還有彈性的最好，

切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。

 

南瓜處理法：

南瓜通常連皮一起用，

所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。

 

削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，

用手固定好，使其不會前後移動之後，

再用刀子慢慢將皮刮下。

如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2~3分鐘，

使皮軟化之後再削皮。

南瓜保存法：

 

冷凍保管時：

如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，

然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。

可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。

 

室溫保管時：

沒切開的南瓜可用報紙包起來，

放在乾燥、陰涼的地方。

 

冷藏保管時：

使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，

使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。

 

★南瓜泥瑞可塔起司沙拉

軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！

當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。

起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，

是可以自己在家動手做出來的唷。

 

材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、

煉乳1大匙、麵包少許。

 

調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、

檸檬汁1大匙、鹽巴少許。

 

作法：

南瓜洗淨去皮後切成塊狀，

放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。

 

用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，

再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。

等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，

包在棉布裡放置4小時去除水分。

 

將蒸好的南瓜壓成泥狀，

再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，

最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。

 

瑞可塔起司：

瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，

重新加熱後添加酸性物質製成的。

因為在家中自製時不會有這種油，

所以我們可以用類似茅屋起司的做法，

用牛奶製作就好。

 

本文由尖端出版社提供，

摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》

 

本文由 華人健康網 授權轉載，原文 於此

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