發表
我的網誌
(圖/shutterstock)
入夏以來台灣氣候屢破高溫，
熱浪來襲下，相信許多人
多少都會有食慾不振的情形。
這時沙拉創意輕食，不僅開味又簡單方便料理。
特別是還可以挑選自己喜愛的低熱量食材，
像是牛番茄、玉米粒、細蘆筍等夏季當令食材，
吃起來清爽外、又能讓身體健康不卡油。
(贊助商連結...)
搭上現在許多年輕上班族，
周末假日時喜歡與三五好友在家辦 PARTY 風潮，
運用容易取得又簡單料理的沙拉醬，
也能和三五好友變化出多種創意派對料理吃法，
讓口感有層次外，也能讓美食上桌時讓賓客為之驚艷。
創意十足又變化多端的沙拉醬料理，
可說是夏季裡自己品嚐或是三五好友聚會時的好選擇。
擁有「都會廚男」封號的 Titan 老師張秋永（如圖），
利用桂冠沙拉製作創意料理。（攝影／記者張世傑）
都會廚男 Titan 老師教你做輕食
擁有「都會廚男」封號的 Titan 老師張秋永，
常受邀頂級烹飪教室教課，
也是熱門料理書「都會廚男Titan的廚房」料理書作者。
事實上，30 出頭的 Titan 張秋永，
已有著 10 年的廚齡、5 年的教學經驗，
深受粉絲們所青睞。
這次 Titan 老師，
運用沙拉醬設計了 3 道創意沙拉輕食，
他強調；沙拉醬是料理中的「鬼牌」，
能改變食材的口感，
只要選用當令新鮮蔬果食材，加上創意巧思變化，
就能輕輕鬆鬆變化出多種好吃的消暑料理。
創意派對小點 「醬料」是美味的關鍵
對於上班族想在周末假日，和朋友在家辦派對，
可運用一些家裡有或方便取得的食材，
加點創意設計，像是一些含有蔬果的派對小點，
再製做些美味醬料加以調味變化，
既可以攝取到足夠的膳食纖維，
又能清爽解膩緩解酒精的吸收，使聚餐更加盡興。
如何在家輕鬆製作出職人等級的輕食派對小點，
Titan 老師指出，只需簡單把握住三大原則：
一、使用當令新鮮且方便取得的食材製作，
二、擺盤時將食材「集中」、「托高」，
三、再淋上運用沙拉醬調製出創意夢幻醬汁，
製作成好入口的大小，讓輕食料理增添華麗時尚風，
且更能製作出視覺漂亮的 Party Food，
不僅直接挑逗饕客食慾味蕾，
更能讓創意沙拉料理千變萬化，健康無負擔。
創意輕食料理廣受上班族所青睞，利用簡單食材吃出健康。（攝影／記者張世傑）
1+1>2 沙拉醬美味、百搭又多變
美食料理專家 Titan 強調，
從事餐飲業多年，也使用過不少不同牌子的沙拉，
還是習慣用桂冠沙拉做為基底來調製各式醬料，
因為桂冠沙拉細緻綿密，乳化效果好且穩定，
沙拉擠出來經過半小時後，仍能保持原狀，
適合用來做料理造型，
和蔬果充分融合後即可食用，美味健康又方便。
運用涼拌、入菜都百搭的桂冠沙拉做基底，
以 1+1>2 的概念，調出各式獨特風味佐醬作為搭配，
下班後在家也能輕鬆簡單
做出各式美味又好看的 Party Food，
和親人朋友一起享用。
Party Food 1. 炙燒巧之沙拉三重奏
炙燒巧之沙拉三重奏（如圖）風味獨特，口感有層次。
材料：桂冠巧之燒 3 顆、小黃瓜(切段) 20 克、
小番茄 1 顆(對半切)、香菇 3 顆、起司片 1 片、竹籤 3 根
醬料：桂冠沙拉各 20 克，分別與各式佐料混合。
(豬肉鬆 12 克、鮪魚罐頭 20 克、芥末醬 5 克)
份量：3 人份
製作方法：
1. 桂冠沙拉與豬肉鬆、鮪魚罐頭、芥末醬
分別混和成三重奏沙拉醬，
2. 香菇調味後與巧之燒放入鍋中，煎熟至上色。
3. 三重奏沙拉醬分別置於巧之燒上方，
再疊上起司片，最後利用噴槍上色。
4. 將三重奏沙拉醬與蔬菜組合，再利用竹籤串起即可。
(小黃瓜 + 豬肉鬆沙拉醬；番茄 + 鮪魚醬； 香菇 + 芥末醬)
Party Food 2. 嫩煎鮭魚沙拉圓舞曲
嫩煎鮭魚沙拉圓舞曲（如圖）清爽不油膩，添加沙拉更是獨特讓人喜愛。
材料：鮭魚菲力 90 克、鹽、胡椒適量、
壓模白吐司 3 片、燙熟細蘆筍 3 根、牛奶奶泡 50 c.c.。
醬料：桂冠沙拉 30 克、打發鮮奶油 30 克、白蘭地 5 c.c.
份量：3 人份
製作方法：
1. 鮭魚菲力切成 1 塊(約 30 克)，
調味後利用平底鍋煎熟至上色。
2. 將白吐司壓模後，置於烤箱，
先以 140 度烤約 8 分鐘，
再以 180 度烤 2 分鐘，取出備用。
3. 鮮奶油打發後與桂冠沙拉、白蘭地混和成醬汁，
將食材依序組裝擺盤陳列，最後附上奶泡即可。
Party Food 3. 鮮蝦沙拉蔬果香酥派
鮮蝦沙拉蔬果香酥派（如圖）有泰式風格，搭配燒雞醬、蝦卵混和成醬汁，
讓人口齒留香。
材料：燙熟草蝦 3 尾、廣東 A 菜 3 片、
牛番茄 20 克(切小丁) 、玉米粒 20 克、
香菜葉 5 克、卡好蔥油派 1 片
醬料：桂冠沙拉 30 克、泰式燒雞醬 10 克、蝦卵 10 克
份量：3 人份
製作方法：
1. 將蔥油派鋪放置於小的模子內，放入烤箱，
以 160 度烤約 7 分鐘，至表皮酥脆。
2. 將桂冠沙拉與泰式燒雞醬、蝦卵混和成醬汁。
3. 草蝦去殼，再將食材組裝擺盤即可。
詳細時尚風沙拉製作教學影片如下（影音／剪輯江旻駿）：
輕食已經成為潮流，
沒想到，輕時還可以走時尚風、超級潮！
學個幾道來做，大家鐵定對你刮目相看喔！
未經授權，請勿轉載！
