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(圖/shutterstock)
號稱全台灣最難訂的餐廳，
沒有菜單、沒有菜名，
就連好萊塢大導演也著迷。
每天中午12點，準時開搶，
搶到了得趕緊拿出行事曆，
下個月乖乖報到。
到底是誰開的餐廳，這麼囂張？
他的故事又是甚麼？
繼續看下去...
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主廚的初心－江振誠。
頂著法國米其林三星主廚的名號，
江振誠鮭魚返鄉，
回台灣開了創意餐廳「RAW」。
小小高職生透過實習，
一點一滴實踐夢想...
當時只是淡水商工餐飲科的學生，
江振誠來到亞都麗緻實習一年，
他說：「我其實待了兩年。」
原來除了下午到晚上到巴黎廳工作，
江振誠提起精神，
隔天一早又無酬到點心坊見習。
就這樣，把一天當兩天用，
在有限時間內，累積出雙倍的經驗。
對他而言：
8成的失敗，都是成功的經驗
江振誠不怕失敗，
在一道失敗的菜裡面，
80%都是可貴的，
因為這些失敗過程，堆疊出邁向成功之路。
料理如同自己的人生，
不是一出菜就是完美，
並非所有成就都是一蹴可及。
憑藉過人毅力，
20歲成為最年輕的主廚
卻在夢想起飛之時，
毅然放棄一切遠飛法國...
20歲的江振誠，憑著堅持而來的努力，
成了全台餐飲界中，最年輕的法國餐廳主廚。
他卻決定拋下一切飛到法國，
不會說法文，沒有薪水領，在廚房幫手時，
他不會對主廚的任務說不，永遠抱持使命必達。
要求自己做最好的準備，最壞的打算，
機會總是會悄悄出現，然後消失。
不要找理由推拖，要成為完成任務的那個人。
「當你對一件事有熱情，
就能超越所有的苦。」
語言不通，只能在廚房獨自與馬鈴薯對話...
在法國的那幾年，
江振誠苦讀英文、法文、西班牙文，
為得就是能和世界接軌，
成為頂尖的名廚。
回憶起剛到法國的日子，
相信「勤能補拙」的他，
一天僅睡3-4個小時，連休假也往廚房跑，
因為他真的沒有資格輸了...
只要對這件事還有熱情，所有的苦，都不存在！
永保初心，達到完美就是放手之時
每當累了、想放棄時，
江振誠捫心自問，為什麼走到這裡？
永遠別忘記自己最初的那顆心，
才是最重要的！
不要站在框架裡，看到的事就能跳脫框架。
當你成功了，完美了，把一件事做好了，
卻是你必須鼓起勇氣放手的時候，
拋開既有成就，才能繼續向前行。
這樣的勇於放下的心態，讓江振誠攀向更高峰。
來自台灣的無名小卒...
35歲開了自己的米其林餐廳！
如何邁向成功？莫忘初心！
從歐洲紅回亞洲，
獲選為「全球最佳150位名廚」，
江振誠35歲在新加坡，開了屬於自己的餐廳。
沒有名廚學院的加冕、沒有雄厚的家世背景。
一路走來，江振誠告訴自己莫忘初心。
這是一種溫柔的提醒，
當名利成就在眼前盛開，
問自己，為什麼喜歡做菜？食物的意義是什麼？
這樣的初心，令江振誠每每突破極限，
在料理的舞台上發光、發熱！
在極致的料理背後，
是最極致的人生哲學...
讓江振誠告訴你，
如何保持初心？是他的人生哲學...
更多成功秘訣 都在這本書裡
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